Zapomeňte na běžné Espresso Martini. Největší hvězdou barů je nyní Coffee Sour – osvěžující, sametově hladký koktejl, který spojuje intenzivní chuť kávy s pikantní citrusovou kyselostí. Je to dokonalý drink pro ty, kteří milují kávu i klasické Sour koktejly.
Coffee Sour je moderní variací na slavné rodiny koktejlů jako Whiskey Sour nebo Amaretto Sour. Zachovává si jejich klíčové rysy – kyselost (z citronu nebo limetky), sladkost (ze sirupu) a alkohol, ale základní lihovinu vyměňuje za kávový likér nebo silné cold brew. Výsledkem je drink s výraznou kávovou chutí, lehkou citrusovou jiskrou a nezaměnitelnou sametovou pěnou.
Proč si ho zamilujete
- Sametová textura: Klíčovou ingrediencí je často vaječný bílek (nebo veganská alternativa jako je Aquafaba), který při intenzivním protřepání v šejkru vytvoří bohatou, hustou a stabilní pěnu. Ta dodává koktejlu luxusní a krémový pocit v ústech.
- Dokonalá rovnováha: Káva, která je obvykle hořká, je geniálně vyvážena svěží kyselou šťávou a sladkým sirupem. Je to harmonie, která vás probudí i potěší.
- Stylové servírování: Podává se ve sklenici typu Old Fashioned s velkým ledem a elegantní citrusovou kůrou, což z něj dělá vizuálně atraktivní volbu.
Recept: Klasický Coffee Sour s kávovým likérem
Tento recept je inspirován tradičními Sour poměry.
Ingredience (na 1 porci)
- 60 ml (2 oz) kvalitního kávového likéru (např. Mr. Black, Kahlúa)
- 25 ml (0.75 oz) čerstvé citronové šťávy
- 15 ml (0.5 oz) cukrového sirupu (poměr cukr:voda 1:1)
- 1 vaječný bílek (nebo 3 střiky Fee Foam / 15 ml Aquafaby pro veganskou variantu)
- Ozdoba: Plátek citronové kůry
- Vybavení: Koktejlový šejkr, jemné sítko (Fine Strainer)
Postup Dry & Wet Shake
Pro dosažení perfektní pěny se používá technika dvojitého třepání:
- Dry Shake (Bez ledu): Do šejkru odměřte kávový likér, citronovou šťávu, cukrový sirup a vaječný bílek. Uzavřete a silně třepejte po dobu 15–20 sekund BEZ ledu. Tím se bílek „emulguje“ a vytvoří hustý krém.
- Wet Shake (S ledem): Otevřete šejkr, přidejte ledové kostky a třepejte další 15–20 sekund, dokud není šejkr zvenku silně namražený. Tím se drink vychladí a zároveň pěna zpevní.
- Servírování: Do předchlazené sklenice (typu Old Fashioned nebo Coupe) vložte velkou kostku ledu a dvakrát sceďte (přes klasické a jemné sítko) obsah šejkru.
- Ozdobení: Ozdobte plátkem citronové nebo pomerančové kůry. Lehce ji stiskněte, abyste uvolnili silice, a vložte do drinku.
Tipy pro Baristy/Barmany
- Zkuste Cold Brew: Pro méně sladkou a lehčí variantu nahraďte část kávového likéru silným Cold Brew koncentrátem. Poměr si můžete doladit podle chuti.
- Kořeněné tóny: Přidejte střik Angostura Bitters nebo Pomerančový Bitters (Orange Bitters) – krásně podtrhnou kávové a citrusové tóny.
- Alkoholový základ: Kávový likér je sladký. Pokud chcete drink s výraznějším alkoholovým základem, zkuste klasický Coffee Sour s Whiskey (Bourbonem), kde část whiskey nahradí kávový likér. Získáte tak Coffee Bourbon Sour.
