Káva. Pro mnohé z nás nepostradatelný rituál, pro jiné věda plná chutí, vůní a nuancí. Při hledání „nejlepší“ zrnkové kávy se však setkáváme s nesčetnými možnostmi, od masově produkovaných italských gigantů, přes dostupné značky ze supermarketů, až po pečlivě pražená zrna z lokálních českých pražíren. Co tedy dělá kávu skvělou a jak se orientovat v záplavě značek jako Lavazza, Segafredo, Tchibo a produktech od českých pražíren?
Tento obsáhlý článek se pokusí vnést světlo do tohoto kávového univerza, porovnat hlavní hráče a poskytnout orientační body pro výběr té pravé kávy pro váš šálek.
Základy dobré zrnkové kávy: Co je důležité?
Než se pustíme do konkrétních značek, je nutné pochopit, co ovlivňuje kvalitu a chuť kávy:
- Odrůda: Dominují dva druhy – Arabica (jemnější, aromatičtější, kyselejší, nižší obsah kofeinu) a Robusta (silnější, hořčejší, s vyšším obsahem kofeinu a hutnější cremou). Většina populárních směsí kombinuje obě, ale káva od pražíren bývá často 100% Arabica nebo tzv. Výběrová káva (Specialty Coffee), kde je kvalita zrna garantována.
- Pražení: Stupeň pražení určuje chuť.
- Světlé/Střední: Zachovává ovocné a květinové tóny, vyšší aciditu (typické pro severský styl a české pražírny).
- Tmavé: Potlačuje kyselost, zvýrazňuje hořkost, tóny čokolády, oříšků, karamelu (typické pro italské espresso).
- Čerstvost: Káva chutná nejlépe krátce po upražení. Kávy ze supermarketu jsou často pražené před mnoha měsíci, zatímco u lokálních pražíren je doba pražení uvedena a káva je dodána čerstvá.
- Balení: Důležitý je jednosměrný ventil, který umožňuje únik plynů po pražení (CO2), ale brání přístupu kyslíku. Uzavíratelný zip je také výhodou.
Srovnání velkých hráčů: Lavazza, Segafredo, Tchibo
Tyto tři značky dominují regálům supermarketů a jsou volbou mnoha domácností a kanceláří, které vyžadují stálou kvalitu za rozumnou cenu. Obvykle nabízejí směsi Arabiky a Robusty s tmavším pražením.
1. Segafredo Zanetti
Segafredo je synonymem pro klasické italské espresso.
- Charakteristika: Typicky tmavě pražená káva s výraznou hořkostí, plným tělem a bohatou cremou, kterou zajišťuje vyšší podíl Robusty.
- Populární produkty:
- Segafredo Intermezzo: Nejoblíbenější a cenově dostupná volba (často směs 60% Arabicy a 40% Robusty). Nabízí silnou, kořeněnou chuť s výraznou hořkostí. Ideální pro milovníky „silné“ kávy.
- Segafredo Espresso Casa: O něco jemnější (často 80% Arabicy a 20% Robusty), stále s italským profilem, ale s vyváženějším poměrem hořkosti a kyselosti.
- Závěr: Ideální pro ty, kteří vyhledávají tradiční, intenzivní a nekomplikovanou chuť bez ovocných tónů. Skvěle funguje v mléčných nápojích.
2. Lavazza
Další italský gigant s širokou paletou produktů, od supermarketových směsí až po prémiové řady.
- Charakteristika: Snaží se být o něco jemnější a méně hořká než Segafredo, s důrazem na jemnost a aroma, zejména u dražších řad.
- Populární produkty:
- Lavazza Qualità Oro: Jedna z nejuznávanějších 100% Arabic. Středně pražená, s jemnou, sladkou chutí, tóny medu a sladu. Nízký obsah kofeinu. Skvělá „klasika“ pro denní pití, která si drží pozitivní recenze.
- Lavazza Crema e Gusto: Tmavě pražená směs, určená pro milovníky hutné cremy a silnější chuti.
- Závěr: Nabízí větší rozmanitost chutí. Qualità Oro je výborným kompromisem mezi italským stylem a snahou o jemnost.
3. Tchibo
Tchibo se v poslední době profiluje silně i v segmentu kvalitní zrnkové kávy, často s důrazem na fair-trade a udržitelnost (řada Barista).
- Charakteristika: Má tendenci k vyváženému chuťovému profilu, který se snaží vyhovět evropskému vkusu – není tak extrémně hořká jako typické italské směsi, ale stále nabízí plné tělo.
- Populární produkty:
- Tchibo Barista Espresso: Oblíbená volba s vyváženou chutí, vhodná do automatických kávovarů. Často uvádí oříškové tóny a dochuť pečeného chleba. Středně pražená.
- Tchibo Espresso Milano Style: 100% Arabica, středně pražená, s jemnými ovocnými tóny. Často bývá v testech supermarketových káv vyzdvihována jako vítěz.
- Závěr: Výborná volba pro ty, kteří hledají spolehlivou kávu ze supermarketu, která je chuťově vyvážená, ne příliš kyselá, ani příliš hořká.
Druhý extrém: České pražírny a Výběrová káva
Pokud hledáte skutečnou kvalitu, chuťovou komplexnost a hlavně čerstvost, je nutné se obrátit na lokální pražírny. Mezi nejznámější a nejuznávanější patří například Doubleshot, Coffee Source, La Boheme Cafe, Nordbeans nebo Coffeespot.
Proč zvolit českou pražírnu?
- Čerstvost: Káva je obvykle pražena na objednávku a obdržíte ji maximálně několik dní po pražení (datum pražení je vždy uvedeno). To je klíčové pro maximální chuťový zážitek.
- Výběrová káva (Specialty Coffee): Pražírny se zaměřují na kávu, která je hodnocena nezávislými ochutnávači (cuppery) nad 80 bodů ze 100.
- Jasný Původ: Káva pochází z konkrétních farem a regionů (např. Etiopie Yirgacheffe, Kolumbie Huila), což umožňuje sledovat chuťové nuance podle původu.
- Světlé pražení: Často volí světlejší pražení, které podtrhuje přirozenou aciditu kávy a umožňuje vyniknout tónům ovoce, květin, medu nebo koření. (Pozor: Ne každému vyhovuje vyšší kyselost, proto pražírny často nabízejí i směsi s tmavším pražením pro espresso).
Příklady (obecné profily):
- Etiopie (Arabica): Často citrusové, květinové a čajové tóny. Typická vysoká acidita. Skvělé pro filtr.
- Brazílie (Arabica): Nízká acidita, tóny čokolády, oříšků a karamelu. Klasická „bezpečná“ káva, ideální na espresso.
- Kolumbie (Arabica): Vyvážená, s tóny karamelu a ovoce, střední acidita. Univerzální.
Doporučení: Začněte s tzv. Signature Blend nebo Espresso Blend od pražírny, které jsou obvykle navrženy pro vyváženou chuť do automatických i pákových kávovarů (např. Doubleshot Era).
Jak vybrat tu nejlepší kávu pro vás
„Nejlepší káva“ je subjektivní pojem, ale můžete se řídit následujícími kroky:
| Kritérium | Vhodné pro vás | Doporučené značky / typ |
| Chuťový profil | Tradiční, silná, hořká, bez kyselosti. | Segafredo Intermezzo, Lavazza Crema e Gusto, tmavší pražení. |
| Chuťový profil | Jemná, vyvážená, mírně nasládlá. | Lavazza Qualità Oro, Tchibo Barista, Brasil Santos (české pražírny). |
| Chuťový profil | Ovocná, kyselá, komplexní, aromatická. | Etiopie, Keňa, Kolumbie (světle pražené od českých pražíren). |
| Příprava | Automatický kávovar, pákový stroj (s mlékem). | Segafredo, Tchibo Barista, Lavazza. Směs Arabica/Robusta. |
| Příprava | Filtr, French Press, Dripper, V60. | 100% Arabica, světle/středně pražená (české pražírny). |
| Cena a dostupnost | Chci dobrou cenu a koupit ji v supermarketu. | Tchibo (Milano Style/Barista), Lavazza (Oro), Segafredo (Intermezzo). |
| Kvalita a čerstvost | Chci maximální kvalitu, čerstvost a jsem ochoten zaplatit více. | Káva od lokálních českých pražíren (Doubleshot, Coffee Source, atd.). |
Pokud je vaším cílem spolehlivá, standardní kvalita s plnou cremou a silnou chutí, nezklamou vás osvědčené italské směsi jako Segafredo Intermezzo nebo Lavazza Crema e Gusto. Pro vyváženou, středně praženou kávu z regálu sáhněte po Lavazza Qualità Oro nebo Tchibo Barista.
Nicméně, skutečný skok v kvalitě, čerstvosti a chuťové rozmanitosti zažijete s českými pražírnami. Zvolte kávu praženou před pár dny. I když je dražší, odměnou vám bude nápoj, který vás ohromí svou intenzitou a komplexností – ať už sáhnete po ovocné Etiopii, nebo po klasické čokoládové Brazílii. V kávovém světě platí více než kde jinde: nejlepší káva je ta, která chutná vám.
