Itálie a káva k sobě neodmyslitelně patří. Pití kávy je zde rychlý rituál, který má svá jasná pravidla a časový rozvrh. Zatímco espresso (kterému se v Itálii říká jednoduše un caffè) je srdcem celé kultury, místní bary nabízejí celou řadu dalších lahodných nápojů. Zde je přehled těch nejpopulárnějších a nejdůležitější pravidla, která byste měli znát.
Mléčné speciality – káva, ale jen dopoledne
Největší rozdíly oproti kávové kultuře ve světě panují u mléčných nápojů. Ty jsou v Itálii striktně vyhrazeny na dopoledne, nejčastěji ke snídani, k sladkému pečivu (cornetto). Podle italské tradice velké množství mléka zatěžuje trávení, a proto se po 11. hodině (a nikdy po obědě či večeři) nepijí.
1. Cappuccino
Nejznámější a nejoblíbenější mléčný nápoj. Tradiční italské cappuccino je připraveno zhruba v poměru třetina espressa, třetina horkého mléka a třetina mléčné pěny (objem cca 150−180 ml).
- Pravidlo: Pije se výhradně ráno, maximálně do 11. hodiny. Objednat si ho v Itálii po obědě je považováno za faux pas.
2. Caffè Latte a Latte Macchiato: Rozdíly
Ačkoliv se u nás často zaměňují, jedná se o dva různé nápoje, i když s podobnými ingrediencemi a větším objemem mléka než cappuccino.
| Nápoj | Příprava a vzhled | Poměr / Objem | Tip k objednání |
| Latte Macchiato | Tři jasně oddělené vrstvy: mléko, espresso, mléčná pěna. Espresso se opatrně lije do sklenice s mlékem a pěnou. Servíruje se ve vysoké sklenici. | Více mléka, méně kávy. | Neobjednávejte jen „Latte“, dostali byste jen sklenici mléka (latte = mléko). |
| Caffè Latte | Káva a mléko jsou krásně propojené, bez výrazných vrstev (podobné velkému cappuccinu s tenčí pěnou). Servíruje se ve větším šálku (cca 250 ml). | Velký podíl mléka s trochou kávy. | Je jemnější a méně intenzivní než cappuccino. |
3. Caffè Macchiato (neplést s Latte Macchiato)
Název macchiato znamená „skvrnitý“ nebo „tečkovaný“ a v tomto případě označuje espresso „poskvrněné“ kapkou mléka nebo mléčné pěny. Je to malý nápoj, který obsahuje jen velmi málo mléka.
- Pravidlo: Je to jediná „mléčná“ káva, kterou si Italové dají i odpoledne, protože mléka je v ní jen symbolické množství.
Intenzivnější nápoje založené na espressu
Tyto nápoje si můžete objednávat kdykoli během dne, často ve stoje u baru.
4. Ristretto
Ještě koncentrovanější a menší verze espressa. Připravuje se ze stejného množství kávy, ale s menším objemem vody(cca 15−20 ml). Má intenzivnější chuť a méně hořkosti.
5. Doppio
Jednoduše dvojité espresso (dva shoty). Ideální, když potřebujete rychlou dvojitou dávku kofeinu.
6. Caffè Lungo
„Prodloužená“ káva, při které se na espresso použije větší objem vody. Má jemnější chuť, ale pozor – je v ní vyšší obsah kofeinu (delší extrakce).
Letní a speciální lahůdky
7. Affogato
Doslovně přeloženo jako „utopený“. Jedná se o horké espresso přelité přes kopeček zmrzliny (obvykle vanilkové). Je to dezert a kávový nápoj v jednom, ideální do horkých dnů.
8. Espresso Shakerato
Osvěžující letní nápoj. Espresso a led se intenzivně protřepou v šejkru (často s trochou cukru), dokud nevznikne hustá, krémová vrstva. Podává se ve sklenici na martini.
Základní rituály, které by měl znát každý turista
- Objednávejte „un caffè“: Pokud chcete espresso, neříkejte espresso, ale jen un caffè (často se vám k němu automaticky donese i sklenička vody).
- Mléko jen ráno: Cappuccino a caffè latte pijte jen dopoledne (do cca 11. hodiny). Odpoledne a večer se pije jen černá káva (caffè) nebo caffè macchiato.
- Stůl je dražší: Většina Italů vypije caffè rychle, vestoje u baru (tzv. al banco), protože pití u stolu je v turistických oblastech často zpoplatněno vyšší cenou.
- Sklenička vody: Pokud dostanete kávu s malou skleničkou vody, vypijte ji před kávou, abyste si pročistili chuťové buňky a lépe si vychutnali espresso.
Doufám, že vám tento průvodce pomůže zorientovat se v italských kavárnách! Přeji příjemnou pausa caffè!
