Svět kávových nápojů je plný názvů, které mohou být pro laika matoucí. Ačkoliv většina moderních nápojů na bázi espressa sdílí stejné základní ingredience – espresso a mléko – klíčové rozdíly spočívají v poměru těchto složek, v textuře mléčné pěny a ve způsobu servírování.
Tento obsáhlý článek vám představí rozdíly mezi nejpopulárnějšími kávovými nápoji.
I. Základ Všeho: Espresso (E) a Voda (V)
Než se ponoříme do mléčných nápojů, musíme pochopit základ, na kterém jsou postaveny.
1. Espresso
- Základ: ∼7–9 gramů jemně mleté kávy.
- Objem: ∼25–35 ml.
- Charakteristika: Vysoce koncentrovaný nápoj připravený protlačením horké vody pod vysokým tlakem (9 barů) přes kávu. Ideální espresso má na povrchu hustou zlatavohnědou pěnu zvanou crema. Slouží jako základ pro téměř všechny ostatní nápoje.
2. Americano (E + V)
- Základ: 1 shot espressa (někdy doppio – 2 shoty).
- Objem: ∼120–200 ml.
- Příprava: Espresso doplněné horkou vodou. Voda se přidává, aby se koncentrovaná chuť espressa naředila, což vytváří nápoj podobný chuti filtrované kávy, ale s kávovější cremou. Voda by se měla ideálně nalít do šálku první a espresso se nalije do ní, aby se zachovala kvalita cremy.
- Charakteristika: Kávový nápoj s větším objemem. Je ideální pro ty, kteří preferují delší pití a slabší chuť než čisté espresso.
II. Italské Klenoty: Cappuccino a Latte Macchiato (E + Mléko)
Tyto nápoje jsou klasickými představiteli mléčné kávové kultury a definují je poměry a textury.
3. Cappuccino
- Základ: 1 shot espressa.
- Objem: ∼150–180 ml (tradičně).
- Poměr: Tradičně se popisuje jako 31 espressa, 31 mléka, 31 mléčné pěny.
- Mléko: Horké mléko, na povrchu s hustou, ale krémovou mléčnou pěnou (mikropěnou), která je homogenní a bez viditelných bublinek. Pěna se s espressem dokonale propojí.
- Charakteristika: Dokonalá harmonie intenzivní kávové chuti a mléčné sladkosti. Pěna je klíčová a zajišťuje, že se káva pije i „jí“ zároveň. Často se na ni sype kakao, což ale moderní baristé nedoporučují, aby nezanikla chuť kávy.
4. Caffè Latte / Latte
- Základ: 1 shot espressa.
- Objem: ∼250–350 ml (větší sklenice nebo šálek).
- Poměr: Velké množství horkého mléka a jen tenká vrstva krémové mléčné pěny nahoře. Mléko dominuje chuti.
- Příprava: Espresso se nalije do šálku a mléko se přidá k němu.
- Charakteristika: Nejméně kávový mléčný nápoj co do koncentrace. Je velmi jemný, mléčný a sladký. Ideální pro ty, kteří dávají přednost spíše mléčnému nápoji s kávovým podtónem.
5. Latte Macchiato
- Základ: 1 shot espressa.
- Objem: ∼250–350 ml (vysoká sklenice).
- Příprava: Postup je obrácený oproti Caffè Latte. Nejprve se do sklenice nalije napěněné mléko (které se rozdělí na horké mléko a pěnu) a espresso se pomalu lije do pěny až nakonec.
- Charakteristika: Je snadno rozpoznatelné díky třem odděleným vrstvám: mléčná pěna, káva (espresso tvoří „skvrnu“ – macchiato) a horké mléko dole. Chuť je velmi podobná Caffè Latte, ale vizuální prezentace je odlišná.
III. Novodobí Hrdinové: Flat White a Espresso Macchiato
Tyto nápoje reprezentují moderní trend, kde je kladen důraz na silnější kávovou chuť a jemnější texturu mléka.
6. Flat White
- Základ: Dvojité espresso (Doppio), tedy 2 shoty.
- Objem: ∼150–180 ml (podobný objem jako cappuccino, ale s dvojitou dávkou kávy).
- Poměr: Velmi silný kávový základ a mléko. Je kávově silnější než Cappuccino i Latte.
- Mléko: Velmi jemná, tekutá mikropěna (odtud „flat“ – plochý), která tvoří jen tenkou vrstvu (cca 1 cm) a je dokonale propojená s kávou.
- Charakteristika: Kávový hit pocházející z Austrálie/Nového Zélandu. Je ideální pro milovníky silné kávové chuti, kteří stále chtějí sametovou texturu mléka. Je perfektní pro Latte Art.
7. Espresso Macchiato (případně Piccolo Latte)
- Základ: 1 shot espressa.
- Objem: ∼80–90 ml (malý šálek na espresso/malé cappuccino).
- Příprava: Espresso „poskvrněné“ (Macchiato) jen malým množstvím mléčné pěny nebo mléka. Moderní verze se blíží miniaturnímu Cappuccinu s krémovou mikropěnou.
- Charakteristika: Nápoj pro ty, kteří chtějí zjemnit silné espresso, ale nechtějí pít velké množství mléka. Je to silný kávový zážitek s krémovým pohlazením.
IV. Shrnutí Hlavních Rozdílů
Nejjednodušší je rozlišovat nápoje podle tří faktorů: síla kávy, objem a textura pěny.
| Název Nápoje | Kávový Základ | Celkový Objem | Pěna/Mléko | Chuťový Profil |
| Espresso | 1 shot | ∼30 ml | Crema | Silná, koncentrovaná káva |
| Americano | 1–2 shoty | ∼120–200 ml | Bez pěny (jen crema) | Jemná, naředěná, připomíná filtr |
| Espresso Macchiato | 1 shot | ∼80–90 ml | Kapka mikropěny | Silná káva zjemněná mlékem |
| Cappuccino | 1 shot | ∼150–180 ml | Hustá, ale krémovámikropěna | Vyvážený poměr kávy a mléka |
| Flat White | 2 shoty (Doppio) | ∼150–180 ml | Tenká, sametová mikropěna | Silný kávový zážitek, krémový |
| Caffè Latte | 1 shot | ∼250–350 ml | Tenká vrstva pěny | Dominantní chuť mléka, jemná káva |
| Latte Macchiato | 1 shot | ∼250–350 ml | Tři vrstvy (mléko, káva, pěna) | Dominantní chuť mléka, jemná káva |
V. Doporučení pro Objednávání
- Chcete pocítit chuť kávy? Zvolte Flat White nebo Espresso Macchiato.
- Chcete harmonii a krémovost? Objednejte si Cappuccino.
- Chcete velký, jemný a mléčný nápoj? Zvolte Caffè Latte nebo Latte Macchiato.
- Chcete velký objem bez mléka? Objednejte si Americano.
