New York Caffé XXXX představuje jednu z vlajkových lodí italské pražírny Caffè New York, která si zakládá na dlouholeté tradici sahající až do 30. let 20. století a především na použití jedné z nejdražších a nejceněnějších káv světa – Jamaica Blue Mountain. Směs XXXX je často vyzdvihována pro svou vyváženou sílu, nízkou kyselost a bohatý chuťový profil, který osloví i ty nejnáročnější kávové gurmány. Tato recenze se zaměří na všechny klíčové aspekty této 1kg zrnkové kávy.
Složení a původ zrn
Směs XXXX je typickou italskou espresso směsí, obvykle složenou z 80% Arabiky a 20% Robusty. Právě kombinace těchto dvou druhů kávových zrn dává výslednému espressu sílu, plné tělo a především stabilní a bohatou cremu.
Co však tuto kávu odlišuje, je podíl kávy Jamaica Blue Mountain (JBM), který se dle zdrojů pohybuje kolem 5-7%. JBM je známá svou jemností, absencí hořkosti a komplexní, přesto vyváženou chutí s tóny ořechů a kakaa. Ostatní zrna Arabiky pocházejí z nejlepších plantáží ve Střední Americe (např. Kostarika, Kolumbie) a Indie, zatímco Robusta je vybírána z vysoce kvalitních indonéských zrn, aby zajistila požadovanou pikantnost a cremu.
Chuťový profil a aroma
New York Caffé XXXX je charakterizována jako káva s intenzivní, silnou a vyváženou chutí a středním stupněm pražení.
- Aroma: Bohaté a intenzivní, často s výraznými tóny kakaa, hořké čokolády a jemného koření. Díky podílu Robusty je aroma hlubší a plnější.
- Chuť: Dominují sladké a čokoládové tóny s příjemným náznakem kořenitosti. Káva se vyznačuje velmi nízkou, prakticky nulovou kyselostí (aciditou), což ocení ti, kteří preferují tradiční italské espresso. Celkový dojem je harmonický, plný a sametový.
- Dozvuk (Aftertaste): Dlouhý, sladký a vyvážený, často připomínající sametovou čokoládu.
Vhodnost přípravy
Díky svému složení (80/20) a silnému, ale ne přehnaně hořkému profilu, je XXXX ideální především pro:
- Espresso: Vytváří hustou, stabilní a dlouhotrvající cremu typickou pro italské espresso, a to i s ohledem na obsah Robusy. Chuť je silná a intenzivní.
- Mléčné nápoje (Cappuccino, Latte Macchiato): Intenzivní chuť se skvěle snoubí s mlékem a v nápoji se neztrácí. Je přímo předurčena k tvorbě kávových specialit, kde potřebujete, aby kávová složka pronikla i přes sladkost mléka.
- Filtr/Překapávač: Přestože je optimalizována pro espresso, dá se použít i pro jiné metody, kde nabídne méně kyselou a robustnější chuť.
Historie a Ocenění
Značka Caffè New York má silnou rodinnou tradici. Směs XXXX nebo její blízký předchůdce byla v roce 2002 oceněna německým magazínem Gourmet jako vítěz testu o nejlepší kávu světa, což jen podtrhuje její exkluzivní status. Tento úspěch je často připisován unikátní kombinaci zrn a především podílu Jamaica Blue Mountain.
Klady a zápory
| Klady (Pro) | Zápory (Proti) |
| Exkluzivní chuťový zážitek: Bohaté tóny čokolády, kakaa a koření. | Vyšší cena: Vzhledem k podílu Jamaica Blue Mountain je cena znatelně vyšší než u průměrné zrnkové kávy. |
| Nízká acidita: Ideální pro milovníky tradičního italského espressa bez kyselosti. | Intenzita: Pro někoho, kdo preferuje jemnou, ovocnou a kyselejší kávu (světleji praženou Arabiku), může být až příliš silná a kořeněná. |
| Vynikající crema: Díky obsahu Robusty je pěna hustá a stabilní. | Vyšší obsah kofeinu (u některých verzí): Může být méně vhodná pro večerní konzumaci. |
| Podíl Jamaica Blue Mountain: Záruka kvality a jemnosti. | Složení (přesné procento JBM) se může u různých prodejců mírně lišit v popisu. |
| Všestrannost: Skvělá do espressa i mléčných nápojů. |
Recenze a hodnocení
New York Caffé XXXX 1000g je káva, která si právem zaslouží pozornost a místo v kávovaru každého, kdo hledá silné, ale přitom dokonale vyvážené espresso s nízkou kyselostí a luxusním čokoládově-kořeněným profilem. Není to káva pro ty, kteří preferují moderní, světlé a ovocné tóny, ale pro milovníky klasické italské tradice představuje kulinářský skvost. Přestože je její cena vyšší, investice se v tomto případě odráží ve výjimečné kvalitě a jedinečném zážitku, podpořeném nejdražší kávou světa. Jednoznačně doporučujeme pro ty, kteří chtějí svému espressu dopřát dotek exkluzivity.
