Čištění: Rychlé triky pro údržbu pákového kávovaru: Základní kroky pro dlouhou životnost a čistou chuť

Pravidelné čištění je absolutní základ pro to, aby vám váš pákový kávovar dlouho sloužil a vaše espresso chutnalo vždy skvěle. Usazeniny kávových olejů a vodní kámen dokážou chuť zničit a kávovar poškodit.

Zde jsou základní kroky pro rychlou a efektivní údržbu, kterou byste měli provádět pravidelně.

1. Denní údržba: Záruka čisté chuti

Těchto pár jednoduchých kroků by mělo být rituálem po každém použití kávovaru:

Vyčištění páky a košíku: Ihned po extrakci vyklepněte kávový puk a portafilter (páku) s košíkem opláchněte pod horkou vodou. Zabráníte tím zaschnutí kávových olejů, které časem žluknou a kazí chuť.
Očištění sprchy a těsnění (Flush): Po vyjmutí páky vždy nechte chvíli protekat horkou vodu z hlavy kávovaru (tzv. backflush bez chemie). Tím se očistí sprcha a vyplaví zbytky kávy z těsnění.
Otření trysky na páru: Ihned po našlehání mléka otřete trysku vlhkou utěrkou a nechte ji krátce profouknout(vyfouknout zbytky mléka zevnitř). Zaschlé mléko trysku ucpe a je živnou půdou pro bakterie.

2. Týdenní údržba: Chemické čištění hlavy

Jednou za týden nebo po každých 10 – 15 šálcích je nutné provést hloubkové chemické čištění, které odstraní neviditelné usazeniny.

Zpětný proplach (Backflush) s chemií:
1. Použijte zaslepovací sítko (slepý filtr) místo běžného košíku.
2. Nasypte do sítka malé množství čisticího prášku (např. Puly Caff nebo jiný speciální čisticí prostředek pro kávovary).
3. Páku pevně utáhněte.
4. Spusťte extrakci na 10 sekund a poté vypněte (tlak se uvolní).
5. Opakujte tento cyklus 5×.
6. Důkladný proplach: Poté prášek odstraňte a cyklus 5× opakujte pouze s čistou vodou, dokud voda nevytéká zcela bez pěny a zápachu chemie.
Namáčení páky a košíků: Portafilter, košíky a sprchu (pokud ji umíte snadno sundat) nechte přes noc namočené v horké vodě s trochou čisticího prášku. Ráno důkladně opláchněte.

3. Pravidelná údržba: Odvápnění (Descaling)

Vodní kámen je nepřítel číslo jedna. Hromadí se v bojleru a trubkách, snižuje teplotu, tlak a může kávovar i zničit. Frekvence odvápnění závisí na tvrdosti vody a používání – obvykle každé 1 až 3 měsíce.

Použijte změkčenou vodu: Pokud používáte filtrační konvici nebo máte změkčovač, snižujete frekvenci nutného odvápnění.
Správný přípravek: Používejte vždy speciální odvápňovací prostředky pro kávovary (např. kyselina citronová/mléčná), nikdy ocet. Ocet může poškodit těsnění.
Postup:
1. Naplňte nádržku vodou smíchanou s odvápňovačem dle návodu.
2. Prožeňte 1/3 roztoku hlavou kávovaru a 1/3 horkou tryskou.
3. Nechte 15 – 20 minut působit (roztok v bojleru).
4. Prožeňte zbytek roztoku hlavou i tryskou.
5. Důkladné proplachování: Naplňte nádržku 2× čistou vodou a vše důkladně propláchněte (dokud nepřestane být cítit chemie).