Itálie je kolébkou espressa a kávová kultura zde není jen o nápoji, ale o celém rituálu. Zatímco v České republice se káva pije kdykoliv a v jakémkoliv objemu, Italové se řídí přísnými, i když nepsanými pravidly. Zde je přehled toho, co byste měli vědět, abyste v italském baru nepůsobili jako turista.
1. Espresso: Základ a standard
Pro Italy je espresso (nebo jen „un caffè“) základním kamenem. Je to silný, koncentrovaný nápoj o objemu zhruba 20−35 ml, který má dodat rychlou dávku energie.
- Jak objednat: Neříkejte „espresso“ – prostě si řekněte „un caffè“.
- Servírování: Často dostanete kávu i s malou sklenicí vody. Voda slouží k vyčištění chuťových pohárků před pitím kávy, nikoli k zapíjení.
- Rychlost: Káva se pije rychle, často ve stoje u baru (al banco), na dva až tři doušky. Zapomeňte na dlouhé vysedávání.
- Pití po jídle: Po obědě či večeři se pije jedině espresso, protože pomáhá s trávením.
2. Tabu kolem kávy s mlékem (Cappuccino a Latte Macchiato)
Toto je nejdůležitější pravidlo italské kávové etikety a nejčastější přešlap turistů.
- Denní doba: Cappuccino a další mléčné kávové nápoje (Latte Macchiato, Caffè Latte) jsou striktně ranní záležitostí. Pijí se pouze k snídani (s croissantem/cornetto) a nejpozději do 11. hodiny dopoledne (někdy i do 12:00).
- Důvod: Italové věří, že mléko po hlavním jídle zatěžuje žaludek a trávení. Objednat si cappuccino po obědě je považováno za faux pas.
- Alternativa po obědě: Pokud chcete trochu mléka, je tolerováno Caffè Macchiato (espresso „označené“ kapkou mléka nebo mléčné pěny), ale i to se odpoledne pije spíše jen zřídka.
- Pozor na „Latte“: Pokud si objednáte jen „Latte“, dostanete jen sklenici mléka. Vždy je třeba říct „caffè latte“(i když si jej objednáte jen ráno).
3. Rozdíly v objednávání a atmosféře
| Charakteristika | Italský zvyk | Český zvyk (tradiční vs. moderní) |
| Objednání/Placení | Často se objednává a platí předem u pokladny, káva se pije rychle u baru. Posezení u stolu bývá dražší. | Objednává se u stolu, platí se po konzumaci. |
| Mléčné nápoje | Jen dopoledne (do cca 11:00). Poté už pouze espresso. | Kdykoliv během dne. |
| Káva s sebou | Není zvykem, je to vnímáno jako „svatokrádež“ proti rituálu. Pokud už, říká se „da asporto“. | Běžná praxe, zvláště ve větších městech. |
| Příprava kávy | Tradičně tmavší pražení s podílem Robustypro silnou chuť, nízkou kyselost a bohatou cremu, ideální pro espresso. | Přechod od „českého turka“ (káva s lógrem) k moderní kultuře, kde je populární světlejší pražení (Arabica) s vyšší kyselostí a filtrovaná káva. |
Pokud se chystáte do Itálie, pamatujte: ranní káva s mlékem a zbytek dne s „un caffè“. Je to rychlý, intenzivní rituál, který tvoří nedílnou součást italského dne!
