Káva je pro mnohé nepostradatelným startem do dne, ale její role v našem zdraví přesahuje pouhé povzbuzení. V posledních letech roste zájem vědců o to, jak tento oblíbený nápoj ovlivňuje zdraví střev, zejména ve vztahu k obsahu vlákniny a antioxidantů. Střevo, často označované jako „druhý mozek“, hraje klíčovou roli v imunitě, náladě a celkové pohodě, a káva se ukazuje jako zajímavý hráč v jeho podpoře.
1. Rozpustná Vláknina v Kávě: Překvapivý Zdroj
Přestože káva není primárně považována za zdroj vlákniny, studie ukázaly, že ji v sobě ve významném množství skrývá, a to ve formě rozpustné vlákniny.
Obsah a Typ Vlákniny
- Původ vlákniny: Vláknina pochází ze stěn buněk kávových zrn. Při pražení a následné extrakci (vaření kávy) se část této vlákniny uvolňuje do nápoje.
- Množství: Množství se liší podle způsobu přípravy. Odhaduje se, že šálek filtrované kávy (cca 200 ml) může obsahovat 0,5 až 1,5 gramu vlákniny. Toto číslo je sice malé ve srovnání s celkovým doporučeným denním příjmem (25–30 gramů), ale pokud pijete několik šálků denně, celkový příspěvek se sčítá.
- Funkce: Tato rozpustná vláknina funguje jako prebiotikum. Prebiotika jsou nestravitelné složky potravy, které selektivně stimulují růst a aktivitu prospěšných bakterií (probiotik) ve střevě. Zjednodušeně řečeno, kávová vláknina „krmí“ dobré bakterie v našem mikrobiomu.
- Vliv na trávicí systém: Rozpustná vláknina pomáhá změkčovat stolici a může přispívat k pravidelnému vyprazdňování. Tato vláknina je také částečně zodpovědná za onen laxativní efekt, který mnoho lidí po ranní kávě pociťuje, i když hlavní příčinou bývá spíše kofein a stimulační látky.
2. Antioxidanty: Střevní Ochránci
Největší zdravotní přínos kávy pro střeva a tělo obecně spočívá v jejím extrémně vysokém obsahu antioxidantů, zejména polyfenolů, z nichž nejdůležitější jsou kyseliny chlorogenové (CGA).
Kyseliny Chlorogenové (CGA)
- Bioaktivní látky: CGA jsou hlavní bioaktivní sloučeniny v kávě. Jsou to silné antioxidanty, které se nacházejí ve vysoké koncentraci.
- Cesta do střeva: Většina CGA přežije průchod horní částí trávicího traktu a dostane se do tlustého střeva. Zde jsou metabolizovány střevním mikrobiomem na menší, biologicky aktivnější sloučeniny.
- Protizánětlivý účinek: Tyto metabolity prokazují silné protizánětlivé účinky, které mohou pomáhat chránit sliznici tlustého střeva a potenciálně snižovat riziko některých chronických onemocnění střev.
- Vliv na mikrobiom: Antioxidanty nejen chrání buňky před oxidačním stresem, ale také přímo modulují složení střevní mikroflóry. Bylo zjištěno, že konzumace kávy vede ke zvýšení počtu prospěšných bakterií, zejména rodu Bifidobacterium, a potlačení růstu potenciálně škodlivých patogenů.
3. Kofein, Trávicí Hormony a Motilita
Vliv kávy na střeva není jen o vláknině a antioxidantech; velkou roli hraje i samotný kofein a další bioaktivní látky.
- Stimulace motility: Kofein je silný stimulant, který zvyšuje peristaltiku (pohyb svalů) v tlustém střevě, což vede k rychlejšímu průchodu potravy a pocitu potřeby vyprázdnění.
- Uvolňování hormonů: Káva stimuluje uvolňování trávicích hormonů, včetně gastrinů a cholecystokininu (CCK). Tyto hormony signalizují tělu, aby zahájilo proces trávení a pohybu střev, což dále podporuje vyprazdňování.
- Žlučové kyseliny: Káva může také ovlivnit metabolismus žlučových kyselin, které jsou nezbytné pro trávení tuků, a také ovlivňují signalizaci ve střevě.
4. Co Znamenají Různé Druhy Kávy pro Střevo?
Vliv kávy na střevo se může lišit v závislosti na několika faktorech:
| Faktor | Vliv na Zdraví Střev |
| Pražení | Tmavé pražení může snižovat obsah kyselin chlorogenových (CGA), ale zároveň vytváří jiné sloučeniny, jako jsou melanoidiny, které mohou mít také prebiotické vlastnosti. |
| Příprava | Filtrovaná káva (papírový filtr) odstraňuje diterpeny (kafecol a kahweol), které mohou zvyšovat hladinu cholesterolu. Přestože diterpeny nejsou přímo špatné pro střeva, filtrování je obecně považováno za šetrnější k trávení. |
| Instantní káva | Instantní káva má obvykle vyšší obsah rozpustné vlákniny než káva z mletých zrn, protože během zpracování dochází k většímu uvolnění vláknitých složek. |
| Přídavky | Mléko, smetana a cukr mohou mít větší negativní vliv na střevo než samotná káva, zejména u osob s intolerancí laktózy nebo citlivostí na vysoký obsah cukru. |
💭 Více Než Jen Povzbuzení
Káva je složitý nápoj, který našemu zažívání nabízí více než jen „nakopnutí“. Díky obsahu rozpustné vlákniny působí jako prebiotikum a díky kyselinám chlorogenovým dodává tělu silné antioxidanty, které chrání střevo před zánětem a aktivně modulují složení střevního mikrobiomu ve prospěch „dobrých“ bakterií.
Ačkoliv je pro některé jedince káva kvůli své kyselosti dráždivá (což může pomoci zmírnit tmavší pražení), pro většinu lidí je střídmá konzumace kávy prospěšná pro zdraví střev a celého trávicího systému. Jde o další důkaz, že káva si zaslouží své místo mezi potravinami, které přispívají k našemu zdraví.
