Káva a sladké pečivo tvoří nerozlučnou dvojici. Zatímco káva povzbudí mysl a dodá energii, domácí sušenka poskytne ten správný hřejivý a uspokojivý zážitek. Kávovo-ořechové cookies jsou dokonalou volbou – kombinují bohatou, zemitou chuť kávy s křupavou texturou a hřejivou plností ořechů. Připravit je je navíc překvapivě jednoduché a rychlé.
Tento recept je variací na klasické americké cookies, ale s výrazným kávovým podtónem, který z nich dělá ideální pochoutku k odpolednímu šálku espressa, cappuccina nebo filtru.
Proč káva v sušenkách funguje tak skvěle?
Káva v pečivu nefunguje jen jako aromatická složka, ale jako zesilovač chuti. Stejně jako špetka soli ve sladkém těstě, káva (ať už instantní nebo jemně mletá) prohlubuje a zvýrazňuje ostatní chutě, zejména čokoládu a ořechy. Dodává sušenkám lehkou hořkost, která vyvažuje sladkost, a vytváří komplexní chuťový profil, který není jen jednorozměrný. Výsledné cookies jsou intenzivně aromatické a lákavé.
Jednoduchý recept na křupavé kávovo-ořechové cookies
Tento recept je navržen tak, aby byl rychlý, vyžadoval minimum speciálních ingrediencí a zaručil vám křupavé okraje a lahodné kávové srdce sušenky.
Ingredience (na cca 16–20 sušenek)
| Složka | Množství | Poznámky |
| Hladká mouka | 200 g | |
| Máslo | 120 g | Změklé, pokojové teploty |
| Cukr krystal/třtinový | 100 g | Třtinový cukr dodá karamelovější chuť |
| Vejce | 1 ks | Velikost M |
| Mletá káva / Instantní káva | 2 lžičky | Jemně namletá káva (na espresso) nebo kvalitní instantní káva (rozpuštěná v 1 lžíci horké vody) |
| Kypřicí prášek | 1/2 lžičky | |
| Sůl | Špetka | Zesílí chuť |
| Ořechy | 80–100 g | Nasekané vlašské, lískové nebo pekanové ořechy |
| Volitelné: Čokoládové kousky | 50 g | Nasekaná hořká čokoláda nebo čokoládové lupínky |
Postup krok za krokem
1. Příprava základu
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní/spodní ohřev, u horkovzduchu 160 °C) a plech vyložte pečicím papírem.
- Vyšlehejte máslo a cukr: Ve velké míse vyšlehejte změklé máslo a cukr do světlé, nadýchané pěny (trvá to asi 2–3 minuty).
- Přidejte vejce a kávu: Zašlehejte vejce. Pokud používáte instantní kávu, rozpusťte ji v troše horké vody a přidejte do směsi. Pokud používáte jemně mletou kávu, přidejte ji rovnou k máslové směsi. Dobře promíchejte.
2. Spojení suchých složek
- Smíchejte sypké suroviny: V jiné míse prosejte mouku, kypřicí prášek a sůl.
- Spojte těsto: Postupně přisypávejte sypkou směs do máslové a míchejte, dokud se těsto nespojí. Míchejte jen tak dlouho, dokud se mouka nezačlení – přemíchání vede k tuhým sušenkám!
3. Přidání ořechů a tvarování
- Vložte náplň: Do těsta zlehka vmíchejte nasekané ořechy a případně čokoládové kousky.
- Tvarování a chlazení (volitelné, ale doporučené):
- Pro extra křupavé sušenky doporučujeme těsto zabalit do fólie a nechat ho v lednici alespoň 30 minut odpočinout. Tím se zpevní a sušenky se při pečení neroztečou příliš rychle do stran.
- Z těsta tvořte lžící malé hromádky/kuličky o velikosti vlašského ořechu a pokládejte je na plech. Mezi jednotlivými kousky nechte dostatečné mezery (cca 5 cm), protože se při pečení roztečou.
4. Pečení
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10–12 minut.
- Klíč k dokonalosti: Sušenky jsou hotové, když mají zlatohnědé a křupavé okraje, ale střed je stále měkký a na pohmat lehce pružný. Po vyjmutí z trouby ztuhnou.
- Chlazení: Nechte sušenky 5 minut vychladnout na plechu. Poté je přesuňte na drátěnou mřížku, kde je nechte zcela ztuhnout. Tím se zajistí maximální křupavost.
Tipy pro mistrovskou kávovou sušenku
- Kvalita kávy rozhoduje: Použijte kvalitní, jemně namletou kávu (např. tmavěji praženou Arabiku nebo směs pro espresso), nebo silný koncentrát z kvalitní instantní kávy. Vyvarujte se hrubě mleté kávy, která by mohla v sušence působit nepříjemně hrubě.
- Ořechy předem opražte: Pro intenzivnější a hlubší ořechovou chuť opražte ořechy krátce na suché pánvi, nechte vychladnout a teprve poté je nasekejte a přidejte do těsta.
- Lednice dělá zázraky: Chlazení těsta po dobu 30 minut až jedné hodiny zabraňuje tomu, aby se sušenky při pečení příliš roztekly. Tuk v těstě ztuhne, a tak se sušenky pečou spíše do výšky než do šířky.
- Poleva pro extra šmrnc: Po vychladnutí sušenky ozdobte kávovou polevou (moučkový cukr smíchaný s pár kapkami silné kávy) nebo je namočte do rozpuštěné hořké čokolády a posypte kousky ořechů.
Skladování a párování s kávou
Skladování: Kávovo-ořechové cookies uchovávejte v vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Zůstanou křupavé a čerstvé po dobu až jednoho týdne.
Párování s kávou:
- Silné Espresso/Ristretto: Intenzivní kávová chuť sušenky skvěle doplňuje koncentrovanou hořkost espressa.
- Cappuccino/Latte: Sušenka s ořechy a kávou je ideální k mléčným nápojům, kde tvoří lahodný chuťový kontrast k mléčné sladkosti.
- Filtrovaná káva: Pro ty, kdo mají rádi kávu déle, je sušenka příjemným doplňkem, který pomalu podtrhuje aroma nápoje.
Kávovo-ořechové sušenky jsou dokonalým projektem pro víkendové pečení. Jsou snadné, provoní celý váš domov a stanou se oblíbeným doplňkem vašeho kávového rituálu. Zkuste je upéct, nebudete litovat!
