1. O výrobci a historickém kontextu
Caffé Bonomi je tradiční italská pražírna s bohatou historií, která si zakládá na pečlivém výběru kávových zrn z nejlepších světových plantáží a na dodržování klasických italských pražících postupů. Směs Centenario (česky: sté výročí) byla namíchána jako pocta této dlouhé tradici, což naznačuje, že do ní byly vloženy ty nejlepší znalosti a zkušenosti firmy.
2. Složení a Pražení (Blend a Roast)
Centenario je typická italská směs, která kombinuje odrůdy Arabica a Robusta. Poměr se může mírně lišit v závislosti na zdroji, ale nejčastěji se uvádí:
- 70% Arabica / 30% Robusta nebo 90% Arabica / 10% Robusta (i když vyšší podíl Robusty je pro centenario blend častější).
Původ zrn: Brazilie, Střední Amerika a Indie.
Pražení: Střední (italský styl), které je navrženo tak, aby vynikla plná chuť a aroma bez přepálení. Cílem je dosáhnout harmonie a vyváženosti.
Vyšší podíl Robusty (30%) je klíčový pro dosažení klasického italského profilu – zajišťuje intenzivní chuť, bohatou cremu a nižší aciditu.
3. Senzorické vlastnosti (Chuť a Aroma)
Toto je nejsilnější stránka směsi Centenario.
- Aroma: Je intenzivní, s dominujícími tóny tmavé čokolády a kakaa. Často lze rozpoznat i jemné náznaky ořechů(zejména lískových) a karamelu.
- Chuť: Je harmonická a vyvážená. Dominují sladší, čokoládové a kakaové tóny, které přecházejí do dlouhého, příjemného dozvuku. Oproti čistým Arabicám je chuť plnější a robustnější.
- Tělo (Body): Díky robustní složce má káva plné a krémové tělo, což je ideální pro milovníky hutného espressa.
- Kyselost (Acidity): Je nízká až minimální, což je typické pro tmavší italské pražení a směsi s Robustou. Káva je tak příjemná pro žaludek a vhodná i pro denní popíjení.
- Crema: Je bohatá, hustá a dlouhotrvající, obvykle v barvě tmavé lískové ořechu s tygrováním, což je další benefit podílu Robusty.
4. Využití a Příprava
Centenario je mimořádně univerzální káva, navržená s ohledem na italskou tradici:
- Espresso: Její primární určení. Hutné tělo, nízká acidita a čokoládové tóny ji činí ideální pro klasické italské espresso.
- Mléčné nápoje: Díky své intenzivní a plné chuti se skvěle prosadí v mléčných nápojích, jako je Cappuccino nebo Latte Macchiato. Čokoládový profil se dokonale snoubí se sladkostí mléka, čímž vytváří lahodnou a výraznou chuť.
- Kávovary: Vhodná pro automatické i pákové kávovary. Díky stabilnímu a rovnoměrnému pražení se dobře mele a chová se předvídatelně ve všech zařízeních.
5. Celkové zhodnocení
Caffé BONOMI Centenario je vynikající volbou pro ty, kteří hledají klasickou, plnou a silnou italskou kávu s nízkou aciditou a výraznými čokoládovými tóny. Je to káva, která nezklame ani jako espresso, ani jako základ pro mléčné speciality.
Klady:
- Harmonická a vyvážená chuť s dominantními čokoládovými a kakaovými tóny.
- Bohatá a hustá crema, typická pro italský styl.
- Plné, krémové tělo.
- Nízká acidita, příjemná pro denní konzumaci.
- Univerzálnost pro espresso i mléčné nápoje.
- Odkaz na tradici a kvalitu pražírny Bonomi.
Zápory (subjektivní):
- Pro milovníky světle pražených káv s vysokou aciditou (např. z afrických Arabic) může být chuť příliš tradičnínebo těžká.
- Vyšší podíl Robusty sice dává cremu a tělo, ale mírně snižuje ovocné nuance čistých Arabic.
Recenze a hodnocení
Káva Caffé BONOMI Centenario je kávový blend, který ctí italskou pražící tradici. Je to spolehlivá, kvalitní a chuťově výrazná volba, která přináší do šálku poctivé, plné a čokoládové aroma. Je ideální volbou pro ty, kdo hledají kávu s intenzivním zážitkem, která si skvěle poradí s mlékem, ale i jako silné ranní espresso.
Naše doporučení: Pokud máte rádi klasický italský styl, kávu s čokoládovým profilem a bohatou cremou, Centenario splní vaše očekávání na jedničku.
