Caffé Trepallini představuje značku, která se snaží přinést autentický zážitek z italské kávy, a jejich směs s poměrem 60 % Arabica a 40 % Robusta je navržena tak, aby uspokojila ty, kteří hledají silnou, plnou a klasicky italskou chuť s výraznou cremou. Tato recenze se zaměří na všechny klíčové aspekty, od samotného složení přes chuťový profil, pražení, až po její využití v různých typech kávovarů.
1. Složení a filozofie směsi (60/40)
Směs 60 % Arabica a 40 % Robusta je typickým zástupcem tradičního italského pražení, kde robusta nehraje jen podpůrnou, ale významnou roli.
- Arabica (60%): Zajišťuje aromatičnost, komplexnost chuti a jemnou kyselost, ačkoliv v italských směsích je kyselost obvykle potlačena tmavším pražením. Podle výrobce pochází kávová zrna ze Střední a Jižní Ameriky, což slibuje tóny čokolády, oříšků a sušeného ovoce.
- Robusta (40%): To je klíčový prvek, který směsi dodává sílu, plné tělo, zemitost a, co je nejdůležitější pro italské espresso, výraznou a hustou cremu. Vysoký podíl robusty také znamená vyšší obsah kofeinu, což z této kávy dělá ideální volbu pro ranní „nakopnutí“.
Filosofie Trepallini spočívá v italské tradici a pomalém, postarším pražení (typicky na úroveň medium-dark), které má za cíl vytvořit kávu s nízkou kyselostí a hořkosladkým chuťovým profilem.
2. Pražení a Vůně
- Stupeň pražení: Směs 60/40 bývá pražena do středně tmavé až tmavší italské úrovně (tostatura italiana). Tento stupeň potlačuje ovocné a kyselé tóny Arabiky a zvýrazňuje hořkost a čokoládové, kakaové podtóny Robusty. Zrna jsou obvykle jednotná a tmavší.
- Vůně (před a po mletí): Při otevření balení je vůně velmi intenzivní, typicky připomínající pražené oříšky, tmavou čokoládu a lehce zemitost, charakteristickou pro robustu. Po namletí je aroma ještě silnější a slibuje plné a výrazné espresso.
3. Chuťový profil a tělo
Chuť je centrálním bodem každé kávy. Tato směs nabízí následující charakteristiky:
- Tělo (Body): Je velmi plné, husté a sametové. To je přímý důsledek 40% podílu robusty, která do nápoje uvolňuje více olejů a nerozpustných pevných látek. Pocit v ústech je těžký a uspokojující.
- Chuť: Dominují tóny tmavé čokolády/kakaa, pražených oříšků a jemné hořkosti. Kyselost je extrémně nízká, až neznatelná, což je typické pro kávu určenou pro espresso a kávové nápoje s mlékem. Hořkost je kultivovaná a příjemně vyvážená lehkou nasládlostí.
- Dochuť (Aftertaste): Dlouhá, intenzivní a přetrvávající. Zanechává v ústech příjemný pocit hořké čokolády, který je typický pro kvalitní italské směsi.
4. Crema (Pěna)
Vysoký podíl robusty je zárukou excelentní cremy, což je jeden z hlavních důvodů, proč je tato směs tak oblíbená v Itálii a pro použití v automatických kávovarech.
- Charakteristika cremy: Crema je hustá, pevná, tmavě hnědá s tygrováním (proužky) a má dlouhou životnost. Drží pohromadě i při promíchání cukru. Pro milovníky „pravého“ italského espressa je tato crema téměř dokonalá.
5. Využití a příprava
Tato káva je primárně určena pro:
- Espresso: Její primární účel. Vyniká plným tělem a silou.
- Mléčné nápoje (Cappuccino, Latte Macchiato): Díky své intenzitě a hořkosladkému profilu se skvěle prosadí přes mléko. Chuť kávy v mléčných nápojích není „utopena“, ale zůstává jasně rozpoznatelná.
- Automatické kávovary: Díky robustní chuti a schopnosti produkovat bohatou cremu je ideální volbou pro automatické kávovary, které nemusí mít vždy ideální tlak nebo mletí.
- Moka konvička: Plnost a síla směsi se skvěle hodí i pro přípravu tradiční italské kávy v moka konvičce.
Recenze a Celkové hodnocení
Caffé Trepallini 60% Arabica & 40% Robusta je vynikající volbou pro ty, kteří milují klasický, silný, italský styl kávy s plným tělem a nízkou kyselostí.
Pro koho je tato káva ideální:
- Pro ty, kdo preferují silnou, intenzivní chuť a probuzení.
- Pro majitele automatických kávovarů, kteří chtějí skvělou cremu a výraznou chuť v každém šálku.
- Pro milovníky mléčných kávových nápojů (Cappuccino, Latté), kde se káva neztratí.
- Pro ty, kteří se vyhýbají kyselosti a preferují hořkosladké tóny.
Pro koho nemusí být:
- Pro milovníky tzv. třetí vlny kávy, kteří vyhledávají ovocné, květinové a světlé tóny a vyšší kyselost (charakteristické pro 100% Arabicy světlého/středního pražení).
- Pro ty, kterým vadí zemitější podtóny robusty.
Celkově se jedná o vysoce uspokojivou směs, která plní svůj slib autentického, silného italského espressa a nabízí skvělý poměr ceny a kvality v 1kg balení pro každodenní použití.
| Kritéria | Hodnocení (1-5 hvězdiček) | Komentář |
| Chuť | ★★★★☆ | Klasický, silný, hořkosladký profil s tóny čokolády. |
| Tělo | ★★★★★ | Velmi plné, husté, sametové. Robustní. |
| Crema | ★★★★★ | Hustá, pevná, dlouhotrvající, díky robustě excelentní. |
| Aroma | ★★★★☆ | Silné, pražené, oříškové, kakaové. |
| Všestrannost | ★★★★★ | Ideální pro espresso i mléčné nápoje. |
| Kyselost | ★☆☆☆☆ | Velmi nízká, téměř neznatelná (záměr). |
