Passalacqua Ibis Redibis je kávová směs od renomované neapolské pražírny Passalacqua, která si za léta působení (od roku 1948) vybudovala pověst jedné z nejlepších italských káv, věrné tradici tmavého neapolského pražení. Směs Ibis Redibis představuje typický profil jižní Itálie – silnou, plnou a intenzivní kávu, která je ideální pro milovníky klasického italského espressa s bohatou a hustou cremou.
Složení a pražení
Passalacqua Ibis Redibis je směs, která v sobě kombinuje zrna Arabiky (cca 60%) a Robusty (cca 40%). Tento poměr je klíčový pro charakteristiku kávy:
- Arabika (60%): Přispívá k vyváženosti chuti, jemným aromatickým tónům a celkové komplexnosti.
- Robusta (40%): Zajišťuje plné tělo, intenzivní sílu, vyšší obsah kofeinu a především neuvěřitelně hustou a dlouhotrvající cremu, která je pro neapolské espresso tak typická. Dává kávě i její charakteristickou zemitost.
Pražení: Káva je pražena tmavě (v klasickém neapolském stylu), což znamená nižší kyselost, zvýraznění hořkých a zemitých tónů a celkově vyšší intenzitu chuti.
Chuťový profil a aroma
Chuť Ibis Redibis je silná, výrazná a intenzivní, s plným tělem, které na jazyku zanechává silný dojem.
- Tóny: Nejčastěji jsou popisovány jako zemitá, mírně drsná, s ořechovými a sladovými nuancemi.
- Sladkost a hořkost: Díky Robustě je zde znatelná jemná hořkost, která je však v závěru vyvážena příjemným sladkým dozvukem. Celková sladkost je spíše střední.
- Intenzita: Káva má vysokou intenzitu (často hodnocenou 7/10 a více), což ji předurčuje pro přípravu silného espressa.
- Crema: Jedním z největších benefitů je extrémně bohatá, hustá a tmavá crema, která na šálku vydrží neobvykle dlouho.
Vhodnost přípravy
Ibis Redibis je díky své síle a plnosti mimořádně univerzální a hodí se pro různé způsoby přípravy, ale nejvíce vyniká v:
- Espresso a Ristretto: Zde se naplno projeví její síla, plné tělo a bohatá crema. Je to ideální káva pro klasický neapolský „šálek energie“.
- Mléčné nápoje (Cappuccino, Latte Macchiato): Díky své intenzitě se káva neztratí v mléce. Silná chuť Robusty a tmavé pražení snadno proniknou přes sladkost a texturu mléčné pěny, a vytvoří tak harmonický a výrazný mléčný nápoj.
- Kávovary: Je ideální volbou pro automatické i pákové kávovary, kde její tmavé pražení a olejnatost (typická pro italské směsi) dobře snáší mletí a extrakci. Hodí se také pro moka konvičku (kafetiéru).
Recenze a doporučení
Passalacqua Ibis Redibis je vynikající volbou pro ty, kteří:
- Preferují tradiční italské (neapolské) espresso: Tmavé pražení, nízká kyselost a vysoká intenzita.
- Milují hustou a bohatou cremu: 40% Robusta je zárukou cremy, která je vizuálně i chuťově dechberoucí.
- Potřebují silný základ pro mléčné nápoje: Káva snadno „překřičí“ mléko a dodá nápoji výraznou chuť.
Je třeba upozornit, že káva není pro každého. Kdo vyhledává moderní, ovocné, květinové nebo výrazně kyselé kávy (typické pro světlé pražené Arabiky), by měl volit jinou variantu. Ibis Redibis je věrná tradici, je to silná, zemitá a hutnákáva, která je pýchou neapolské pražírny.
Shrnutí hodnocení:
- Intenzita: Vysoká
- Crema: Extrémně bohatá
- Kyselost: Nízká
- Chuťový profil: Zemitý, ořechový, silný, s jemnou sladkostí v závěru
- Ideální pro: Espresso, Ristretto, Cappuccino, Latte Macchiato.
