Téma udržitelnosti v kávovém průmyslu je stále důležitější. Chcete-li pít kávu bez výčitek svědomí, musíte se zaměřit na to, odkud káva pochází, jak byla pěstována a jakou cenu za ni dostal farmář.
Zde je průvodce, jak poznat férovou a udržitelnou kávu.
1. Hledejte certifikace a transparentnost
Nejspolehlivějším způsobem, jak ověřit etiku kávy, je podívat se na certifikace třetích stran a na to, jak je pražírna transparentní ohledně svého dodavatelského řetězce.
Klíčové certifikáty
| Certifikace | Zaměření | Co zaručuje? |
| Fair Trade (FLO) | Sociální spravedlnost a cena. | Zaručuje farmářům minimální garantovanou výkupní cenu, která pokrývá náklady na udržitelnou produkci. Zahrnuje také sociální prémie na komunitní projekty. |
| Rainforest Alliance (UTZ) | Ekologie a farmářské postupy. | Zaměřuje se na ochranu biodiverzity (např. pěstování ve stínu) a zlepšování hospodaření. Klade důraz na pracovní podmínky a životní prostředí. |
| Organic (Bio, EU) | Zemědělství a chemie. | Káva byla pěstována bez použití syntetických pesticidů, herbicidů a chemických hnojiv. |
Transparentnost (Direct Trade)
Mnoho pražíren výběrové kávy dává přednost tzv. Direct Trade (přímý obchod). Ačkoliv to není certifikace, je to často nejlepší záruka férovosti.
- Co to znamená: Pražírna nakupuje kávu přímo od farmáře nebo družstva, obchází tak velké komoditní burzy a zprostředkovatele.
- Jak to poznat: Udržitelná pražírna by měla na obalu nebo na webu uvést konkrétní částku, kterou farmáři za kávu zaplatila (např. „Zaplatili jsme 4,50 USD za libru“), jméno farmáře a název farmy.
2. Zaměřte se na původ a pěstování
Udržitelnost se neomezuje jen na peníze, ale také na to, jak káva ovlivňuje životní prostředí.
Pěstování ve stínu (Shade Grown)
Pěstování ve stínu je ekologicky nejšetrnější metoda.
- Co to je: Kávovníky se pěstují pod baldachýnem původních stromů, nikoli na odlesněných, slunných plantážích.
- Proč je to udržitelné: Chrání se tím původní biodiverzita, snižuje potřeba chemikálií, půda si lépe drží vodu a stromy pohlcují uhlík. Hledejte označení „Shade Grown“ (pěstováno ve stínu) nebo certifikaci Rainforest Alliance.
Vyhněte se podezřele levné kávě
Pokud káva v supermarketu stojí extrémně málo, je téměř jisté, že farmář nedostal férovou odměnu.
- Zlaté pravidlo: Nízká cena v supermarketech je obvykle možná pouze na úkor farmáře (který dostal plat pod hranicí nákladů) nebo životního prostředí (intenzivní slunné plantáže s chemickým ošetřením). Buďte ochotni zaplatit vyšší cenu za ověřenou kvalitu.
3. Výběr pražírny a recyklace
Nakonec záleží i na přístupu konečného prodejce.
- Nakupujte lokálně a u pražíren výběrové kávy: Tyto firmy mají často podstatně vyšší standardy transparentnosti a udržitelnosti než korporace prodávající komoditní kávu.
- Zvažte obal: Dejte přednost recyklovatelným nebo kompostovatelným obalům před nerecyklovatelnými plastovými sáčky.
Pití kávy bez výčitek spočívá v aktivním rozhodování a podpoře těch společností, které se nebojí ukázat, komu a kolik zaplatily. Zjistěte si, odkud vaše káva přesně pochází, a podpořte pražírny, které sdílejí tyto informace.
