Kimbo není jen značka kávy; je to zhmotnění neapolské kávové tradice, která je v Itálii považována za kolébku dokonalého espressa. Od skromných počátků v rodinné pekárně se Kimbo, původně pod hlavičkou Café de Brasil, vypracovalo na jednoho z největších hráčů na italském i mezinárodním kávovém trhu. Jeho příběh je příběhem rodinné vášně, inovací a neochvějné věrnosti k tmavému, intenzivnímu, jihoitalskému pražení.
Historie a Zrod Neapolské Legendy (1950 – 1970)
Rodinné Kořeny v Neapoli
Historie značky Kimbo začíná v poválečné Neapoli, městě, kde je káva skutečným rituálem a způsobem života. V 50. letech 20. století začali bratři Rubino – Francesco, Gerardo a Elio – pražit kávu ve staré pekárně svého otce. Jejich vášeň pro silné, aromatické espresso si rychle získala pověst přesahující hranice jejich sousedství. Neapolská kávová scéna byla a je velmi konkurenční, a aby se na ní prosadili, musela být jejich káva výjimečná.
Založení Café de Brasil a Značky Kimbo
Rostoucí poptávka vedla bratry k založení společnosti Café de Brasil SpA v roce 1963. Značka Kimbo byla vytvořena krátce poté. Název Kimbo byl zvolen tak, aby evokoval exotické země původu kávových zrn, čímž se již od počátku propojila neapolská tradice s globálním původem suroviny.
Revoluce ve Vakuovém Balení
Zlomovým momentem pro expanzi značky byla inovace v balení. V roce 1970 přišli bratři Rubino s revolučním vakuově baleným systémem plechovek. Tato technologie umožnila kávě Kimbo uchovat si své intenzivní aroma a chuť po dlouhou dobu, což otevřelo cestu pro prodej nejen v rámci Itálie, ale i na mezinárodních trzích.
Filozofie Chuti: Tmavé a Intenzivní Neapolské Pražení ☕
Kimbo je především ambasadorem Neapolské kávové školy, která se vyznačuje specifickým pražením a důrazem na kombinaci odrůd.
Charakteristika Pražení
Zatímco severské italské značky, jako je Illy, často preferují světlejší pražení, Kimbo (společně s dalšími jihoitalskými pražírnami) sází na tmavé a intenzivní pražení.
- Intenzita: Tmavé pražení eliminuje téměř veškerou kyselost a přináší silnou, výraznou hořko-sladkou chuť.
- Aroma: V aroma se objevují tóny čokolády, karamelu, koření a pražených ořechů.
- Tělo a Crema: Káva má typicky plné, hutné tělo a produkuje bohatou, tmavou a dlouhotrvající cremu, což je pro pravé neapolské espresso klíčové.
Role Robusty
Neapolská tradice často zahrnuje vyšší podíl odrůdy Robusta ve směsi (např. v poměrech 60% Arabika / 40% Robusta, nebo dokonce 40% Arabika / 60% Robusta u nejsilnějších směsí). Robusta je zásadní pro dosažení:
- Většího množství kofeinu a silnějšího povzbuzení.
- Hutnější cremy, která je tmavší a stabilnější.
- Intenzivnější a hořčejší chuti, která je pro neapolský styl typická.
Současnost a Globální Vliv
Kimbo SpA je dnes druhou nejprodávanější značkou balené kávy v italském maloobchodním sektoru, hned za Lavazzou, a svou pozici si drží již od roku 1994. Je aktivní ve více než 40 zemích po celém světě.
Výrobní Rozvoj a Kontrola Kvality
Společnost se neustále modernizuje. Investuje do nejmodernějších pražících systémů a logistiky (např. Kimbo-hub v oblasti Nola), ale zároveň si zachovává lidský prvek při míchání (blendingu) kávových směsí, aby byla konstantní kvalita vždy zaručena. Kimbo klade důraz na pečlivý výběr zelených zrn, často přímo z Latinské Ameriky a Asie.
Portfolio Produktů
Kimbo nabízí širokou škálu produktů pro různé potřeby:
- Zrnková káva: Základem jsou směsi jako Kimbo Espresso Napoli (klasika s výraznou chutí), Kimbo Extra Cream (pro ty, kteří vyžadují bohatou pěnu) a prémiové řady jako Kimbo Aroma Gold (čistá 100% Arabika, ale stále pražená v neapolském stylu).
- Mletá káva: Určená pro domácí přípravu, zejména v tradiční Moka konvičce (Bialetti), která je v italských domácnostech stále velmi populární.
- Kapsle a Pody: Reaguje na moderní trendy a nabízí kapsle kompatibilní s nejrozšířenějšími systémy, jako je Nespresso, a také vlastní ESE pody.
- Horeca: Je silným hráčem v gastronomii, kde dodává profesionální směsi pro bary a kavárny, které chtějí svým zákazníkům nabídnout autentické italské espresso.
Kimbo a Propagace Kultury
Kimbo je hluboce oddáno šíření neapolské kávové kultury. Provozuje Kimbo Training Center (Školu kávy), kde školí baristy, personál a distributory v umění správné přípravy neapolského espressa, čímž zajišťuje, že chuťový profil Kimbo je správně interpretován po celém světě.
Kimbo je tak ikonou, která úspěšně propojila řemeslný neapolský temperament s globální logistikou a marketingem. Zůstává věrné své vizi silné, intenzivní kávy, která je esencí italské kávové vášně.
