Affogato al caffè je esence italského génia. Není to káva, ani jen dezert – je to dokonalé, bleskově připravené spojení obojího. Přeloženo z italštiny znamená „utopený“, což přesně popisuje kopeček zmrzliny, který se utápí v horkém, silném espressu. Kombinace ledové zmrzliny a horké, hořké kávy vytváří kontrast, který je naprosto neodolatelný.
Tato klasická italská pochoutka se stala celosvětově oblíbenou tečkou za jídlem, ale skvěle poslouží i jako elegantní odpolední osvěžení.
Klasický recept na Affogato (Affogato al Caffè)
Affogato má jen dvě hlavní ingredience, proto je klíčové dbát na jejich kvalitu.
| Ingredience | Množství |
| Kvalitní vanilková zmrzlina (ideálně italské gelato) | 1 velký kopeček (nebo 2 menší) |
| Čerstvě připravené espresso | 1 dávka (cca 30–40 ml) nebo double shot (cca 60 ml) |
Exportovat do Tabulek
Postup přípravy (Hotovo do 2 minut)
- Vychlaďte sklenici: Pro zvýšení kontrastu a zpomalení tání zmrzliny doporučujeme použít malou sklenici (např. na Martini nebo dezertní skleničku) nebo šálek na cappuccino a předem je vychladit v lednici.
- Umístěte zmrzlinu: Vložte kopeček vanilkové zmrzliny do připravené, vychlazené sklenice.
- Připravte espresso: Uvařte silné espresso. Můžete použít klasický kávovar, pákový kávovar, kapslový kávovar nebo silnou kávu z moka konvičky (v tomto případě použijte o něco více kávy, aby byla dostatečně koncentrovaná).
- Zalijte a servírujte: Ihned po přípravě pomalu přelijte horké espresso přes zmrzlinu. Sledujte, jak se zmrzlina začne okamžitě rozpouštět a vytvářet kolem sebe karamelově krémovou kávovou lázeň.
- Podávejte okamžitě se lžičkou. Cílem je vychutnat si dezert, dokud je ještě patrný kontrast horké kávy a studené zmrzliny.
Jak Affogato pozvednout na luxusní dezert
Affogato je skvělé samo o sobě, ale malými úpravami můžete vytvořit sofistikovanou lahůdku.
1. Využijte likéry (Verze pro dospělé)
Alkohol skvěle doplňuje hořkost kávy a vanilkovou sladkost. Před zalitím espressem přidejte ke zmrzlině 10-15 ml vašeho oblíbeného likéru:
- Amaretto (mandlový likér) – Klasická volba, která zvýrazní ořechové tóny kávy.
- Baileys (irský krémový likér) – Pro dekadentní a smetanovou verzi.
- Frangelico (lískooříškový likér) – Podtrhne čokoládové a ořechové chutě kávy.
- Kahlúa nebo Tia Maria (kávový likér) – Pro extra silný kávový zážitek.
2. Ozdoby a textury
Vytvořte kontrastní textury pro komplexnější zážitek:
- Drcené ořechy: Nasekané mandle, pistácie nebo vlašské ořechy.
- Čokoláda: Čokoládové hoblinky, poprašek kakaa, nebo lžička čokoládového sirupu.
- Sušenky/Crumble: Drcené amaretti sušenky nebo karamelový crumble pro křupavost.
- Karamel: Přelijte zmrzlinu trochou karamelového sirupu.
3. Experimentujte s příchutěmi zmrzliny
Nemusíte se držet pouze vanilky. Změnou zmrzliny vytvoříte zcela nový dezert:
| Zmrzlina | Výsledný chuťový profil | Doporučená ozdoba |
| Pistáciová | Ořechová, jemná sladkost | Drcené pistácie |
| Karamelová | Intenzivní, hřejivá sladkost | Špetka mořské soli |
| Čokoládová | Bohatý, hořkosladký dezert | Lžička Amaretta |
| Fior di Latte | Tradiční, čistá mléčná chuť | Kávová zrna v čokoládě |
Affogato je ideální, pokud se nemůžete rozhodnout, jestli chcete kávu, nebo dezert – a přitom vyžadujete maximální efekt s minimem námahy. Ochutnejte tento kousek Itálie!
