Skvělý nápad! Ledové cappuccino připravené se šejkrem je fantastická alternativa k tradičním metodám, které často končí jen studenou kávou s trochou mléka. Tato metoda je oblíbená v Řecku (kde se jí říká Freddo Cappuccino) a zajišťuje bohatou, hustou a stabilní pěnu bez potřeby parní trysky.
Zde je jednoduchý průvodce, jak dosáhnout luxusního krémového zážitku se šejkrem.
1. Co budete potřebovat
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Základní espresso | 1 Double Shot (40 ml−60 ml) | Čerstvě extrahované, horké. |
| Mléko | 100 ml – 150 ml | Studené, ideálně plnotučné (3,5 % tuku) pro nejlepší pěnu. |
| Led | Dostačující množství | Na šejkrování a servírování. |
| Sladidlo | Podle chuti | Cukr, sirup (volitelné). |
2. Metoda šejkru: Krok za krokem
Tato metoda se zaměřuje na vytvoření husté, ledové pěny z mléka a na rychlé ochlazení espressa.
Krok 1: Ochlaďte a oslabte espresso
- Espresso: Připravte si dvojitý shot espressa (Doppio). Musí být čerstvě horké.
- Ochlazení: Nalijte espresso do kovové šejkru nebo do sklenice. Ihned přidejte 2−3 kostky ledu a popř. cukr/sirup.
- Šejkrování: Krátce a silně protřepte (asi 5 – 10 sekund), dokud se led nerozpustí a espresso se rychle neochladí. Tím se zabrání zhořknutí (přepálení chuti horké kávy ledem).
Krok 2: Vytvořte ledovou pěnu (Klíčový krok)
- Základ: Přelijte studené mléko do samostatné nádoby (např. French Press, ruční šlehač, nebo ideálně malý, čistý šejkr).
- Led: Do mléka přidejte 2-3 kostky ledu.
- Šejkrování/Šlehání: Silně a rychle protřepte nebo vyšlehejte, dokud mléko nezdvojnásobí svůj objem a nevytvoří hustou, téměř krémovou pěnu.
- Tip: Led je zde klíčový! Pěnu stabilizuje, a protože je mléko studené, zůstane krémová a nerozpadne se.
Krok 3: Sestavení nápoje
- Led do sklenice: Vysokou servírovací sklenici naplňte čerstvým ledem.
- Káva: Přelijte ochlazené a oslazené espresso z prvního šejkru do sklenice s ledem.
- Pěna: Lžící přidejte hustou mléčnou pěnu na vršek kávy. Pokud se vytvořilo i tekuté studené mléko, přilijte jej první a pěnu až nahoru.
Výsledek: Získáte nádherně vrstvený nápoj, kde na dně je silná a sladká káva a na vrchu leží stabilní, studená, sametová pěna, která se nerozpadá.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Plnotučné mléko: Funguje nejlépe. Nízkotučné mléko vytvoří sice objemnou, ale méně stabilní pěnu.
- Čistá káva: Použijte kvalitní kávu, ideálně středně praženou Arabiku s ovocnými nebo čokoládovými tóny, které v ledové variantě vyniknou.
- Nešlehejte příliš dlouho: Mléko by mělo být našleháno do hutné pěny, ale ne do máslové konzistence.
Užijte si osvěžující, ale krémový zážitek, který zaručeně potěší hosty!
