Cena vaší ranní kávy se neustále šplhá vzhůru a rok 2025 nepřináší žádné uklidnění. Navzdory občasným poklesům na burze zůstává trend dlouhodobého zdražování kávy silný. Důvody tohoto jevu jsou komplexní, globální a leží z velké části mimo kontrolu drobných farmářů, kteří stojí na počátku dodavatelského řetězce.
Zatímco pražírny a prodejci se potýkají s rostoucími náklady, hlavní viníky je třeba hledat ve velkých, systémových silách, které destabilizují celý kávový průmysl. Zde je pět hlavních faktorů, které farmáři na plantážích neovlivní:
1. 🌡️ Klimatická Krize a Extrémní Počasí
Největší hrozba pro pěstování kávy.
Kávovník je extrémně citlivá rostlina, zejména odrůda Arabika, která vyžaduje velmi specifické a stabilní teplotní a srážkové podmínky. Globální změna klimatu tyto podmínky ničí, což vede k nestabilním a nepředvídatelným sklizním.
- Sucho a Mrazy u Hlavních Producentů: Brazílie, největší producent Arabiky, se v posledních letech potýkala s historickými suchy následovanými nečekanými mrazy. Tyto extrémy vedly k masivnímu poškození kávovníků a výraznému poklesu úrody.
- El Niño a Srážkové Výkyvy: Klimatický jev El Niño způsobuje sucha v jihovýchodní Asii (klíčový region pro Robustu, např. Vietnam) a nadměrné srážky v jiných oblastech (např. Kolumbie). Nepravidelné srážky narušují kvetení a zrání plodů, což přímo snižuje množství a kvalitu dostupné kávy.
- Dlouhodobá Hrozba: Vědci odhadují, že do roku 2050 by se mohla dramaticky snížit plocha vhodná pro pěstování kvalitní Arabiky, což vytváří dlouhodobý strukturální deficit na trhu.
Farmáři sice mohou investovat do odolnějších odrůd nebo závlahových systémů, ale proti takovým rozsáhlým a opakovaným klimatickým šokům jsou prakticky bezmocní.
2. 🚢 Logistická Omezení a Zvýšené Náklady na Dopravu
Káva musí cestovat, ale stalo se to dražším a riskantnějším.
Kávová zrna musí urazit tisíce kilometrů z farem v tropech do pražíren po celém světě. Ceny přepravy a logistiky se v posledních letech dramaticky zvýšily a nejeví známky výrazného poklesu.
- Geopolitické Riziko: Konflikty v klíčových námořních koridorech, jako je Rudé moře, nutí rejdaře volit delší a dražší trasy, což navyšuje náklady na přepravu.
- Nedostatek Kapacit: Po pandemii a následných ekonomických otřesech stále přetrvává nedostatek kontejnerů a kapacity v některých přístavech, což vede ke zpožděním a vyšším cenám.
- Cena Paliv a Inflace: Globální inflace zvyšuje náklady na palivo, mzdy, obalové materiály i hnojiva, což se promítá do ceny kávy na každém kroku dodavatelského řetězce.
Tyto globální faktory jsou zcela mimo dosah farmářů, kteří často jen přihlížejí, jak jejich náklady na hnojiva a dopravu narůstají, zatímco jejich podíl na konečné ceně kávy zůstává malý.
3. 💹 Spekulace na Komoditních Burzách
Cenu kávy neurčuje farmář, ale Wall Street.
Káva je obchodována na komoditních burzách (zejména v New Yorku pro Arabiku a v Londýně pro Robustu). Její cena je tak vystavena vlivu finančních spekulantů, kteří sami kávu nepěstují ani nepraží.
- Psychologie Trhu: Obavy z budoucího nedostatku kávy kvůli špatné sklizni (např. v Brazílii) vedou spekulanty k masivnímu nákupu futures kontraktů. Tato aktivita uměle vytváří dojem nedostatku a tlačí burzovní ceny nahoru, a to i v případě, že je aktuálních zásob dostatek.
- Volatilita: Spekulativní nákupy způsobují obrovské cenové výkyvy, které destabilizují trh. Zatímco farmáři sice mohou mít krátkodobý prospěch z vyšší ceny, nestabilita jim ztěžuje dlouhodobé plánování, investice do udržitelnosti nebo vyjednávání férových smluv.
Farmáři jsou pouhými příjemci burzovních cen, které jsou řízeny globálním kapitálem, nikoli realitou na jejich plantážích.
4. 🌏 Rostoucí Globální Poptávka
Asie objevuje kouzlo kávy, což tlačí na globální zásoby.
Zatímco dodávky kávy jsou kvůli klimatickým změnám stále křehčí, celosvětová poptávka, zejména po kvalitní Arabice, neustále roste.
- Fenomén Asie: Země jako Čína, Jižní Korea a další, tradičně orientované na čaj, zažívají kávový boom. Růst počtu kavárenských řetězců v Číně vytváří obrovský nový trh, který zvyšuje tlak na globální zásoby.
- Premiumizace: I na západních trzích roste zájem o dražší, výběrovou kávu (Specialty Coffee), což dále ztenčuje zásoby nejkvalitnějších zrn.
Rostoucí poptávka při klesající stabilitě dodávek vede k nevyhnutelnému: poptávka převyšuje nabídku, a proto cena roste.
5. 🏛️ Nové Regulační Požadavky EU (EUDR)
Udržitelnost je nutná, ale pro farmáře znamená další náklady.
Nové nařízení Evropské unie o odlesňování (EU Deforestation Regulation – EUDR), které vstupuje v platnost, má zajistit, že do EU nebudou dováženy komodity, včetně kávy, spojené s odlesňováním.
- Sledovatelnost a Mapování: EUDR vyžaduje, aby dovozci přesně sledovali původ každého zrna až na úroveň zeměpisných souřadnic. To vyžaduje složitou byrokracii a technologie (GPS mapování, auditní systémy).
- Administrativní Zátěž: Zavedení těchto systémů sice slouží dobrému cíli, ale pro drobné farmáře v odlehlých oblastech znamená vysokou administrativní zátěž a náklady na splnění požadavků.
Zatímco nařízení je krokem ke globální udržitelnosti, zpočátku představuje pro farmáře další překážku a náklad, který se může promítnout do ceny a ztížit jim přístup na evropský trh.
Křehkost Kávového Systému
Zdražování kávy v roce 2025 je dokonalou ukázkou křehkosti globálního potravinového systému. Drobní farmáři, kteří nesou největší břemeno klimatických a logistických problémů, jsou zároveň nejméně schopni ovlivnit cenu.
Současná vysoká cena kávy na burzách tak nutně neznamená, že farmáři bohatnou. Často jen pokrývá narůstající náklady spojené s extrémním počasím a drahými hnojivy, zatímco spekulace a logistika si vybírají svou daň. Pro spotřebitele to znamená jediné: klimatická daň a globální ekonomické tlaky se stávají trvalou součástí ceny šálku kávy.
