Štrbské presso, značka evokující majestátnost a čistotu slovenských velehor, se snaží přenést tuto jedinečnou atmosféru do šálku kávy. Varianta Unique Violet v kilogramovém balení slibuje nevšední zážitek, který kombinuje klasické espresso vlastnosti s nádechem originality, dané specifickým složením a přídavkem koření. Tato recenze se zaměří na detailní rozbor směsi, její chuťový profil, aroma a celkový dojem, který zanechává na milovníkovi dobrého espressa i alternativních kávových nápojů.
1. Složení a Filosofie Směsi
Štrbské presso Unique Violet je směs, která se neobrací k čisté Arabice, ale volí populární a vyváženou kombinaci Arabica (80%) a Robusta (20%). Toto poměrové složení naznačuje, že káva bude silnější, s plnějším tělem a hustou, trvanlivou cremou, což jsou klíčové aspekty kvalitního espressa.
- Arabica: Slibuje jemnější chuťové tóny, sladkost a komplexní aroma.
- Robusta (asijská): Přidává sílu, kofein, hloubku a především onu žádanou hustou, oříškově hnědou cremu. Její původ (asijská Robusta) často přináší zemitější a intenzivnější charakter.
Klíčovým a velmi neobvyklým prvkem této směsi je přídavek kávového koření – konkrétně se zmiňuje slovenský hořec, skořice a kardamom. Tento aspekt posouvá kávu od čistého single-origin nebo tradiční směsi do kategorie ochucených káv nebo „káv s přidanou hodnotou“ pro zdraví a energii, jak značka sama uvádí. Zrna jsou navíc inzerována jako dvakrát praná a tříděná do stejné velikosti, což má zajistit rovnovážné pražení a konzistentní extrakci.
2. Pražení, Zrna a Aroma (V suchém stavu)
Pražení: Většina informací naznačuje, že se jedná o střední až tmavší pražení, ideální pro espresso. Tmavší pražení zvýrazní čokoládové tóny a sníží kyselost, což je pro směs s Robustou typické.
Vzhled zrn: Zrna by měla být jednotná, bez viditelných prasklin nebo spálených částí, s rovnoměrným, lehce olejnatým povrchem, který svědčí o čerstvosti a stupni pražení.
Suché aroma: Vůně z balíčku je často první věc, která milovníka kávy zaujme. Zde očekáváme kombinaci:
- Tmavé čokolády/Kakaa: Typické pro Arabiky s robustou v espresso směsi.
- Koření: Vůně skořice a kardamomu by měla být znatelná, ale ne dominantní, hořec pak může přidat lehce nahořklou, bylinnou komplexnost.
3. Chuťový Profil a Charakteristika v Šálku
Unique Violet je navržena jako káva s intenzivní a sametovou chutí, která se má „na jazyku rozplývat jako čokoláda.“
Tělo a Crema:
- Díky 20% Robusty je tělo předpokládaně plné a hutné.
- Crema by měla být robustní, hustá, s dobrou texturou a dlouhou výdrží.
Kyselost a Hořkost:
- Kyselost by měla být velmi nízká nebo téměř neznatelná, zatlačena do pozadí tmavším pražením a Robustou.
- Hořkost bude pravděpodobně střední, podpořená Robustou, ale měla by být příjemná, připomínající hořkou čokoládu.
Dominantní chuťové tóny:
- Čokoláda/Kakao: Klíčový a primární tón, slibovaný výrobcem.
- Oříšky/Karamel: Tóny typické pro kvalitní espresso směsi, dodávají komplexnost.
- Kořeněný Závěr: A zde přichází jedinečnost. Skořice a kardamom dodají kávě teplý, lehce exotický dozvuk, který není obvyklý. Hořec může přidat lehkou, zemitou bylinnou pikanterii na konci.
Celkový dojem z chuti: Káva je silná, plná, s příjemnou, čokoládovou sladkostí a originálním, hřejivým kořeněným dozvukem. Osloví spíše milovníky tradičního, silnějšího italského stylu espressa, kteří zároveň hledají něco navíc v podobě neotřelého koření.
4. Využití a Doporučení Přípravy
Díky svému složení a charakteru je Unique Violet ideální volbou pro:
- Espresso: Je to její primární určení. Plné tělo a hustá crema se nejlépe projeví právě zde.
- Mléčné nápoje (Cappuccino, Latte Macchiato): Silná chuť směsi s robustou je skvěle připravena na kombinaci s mlékem. Čokoládové a kořeněné tóny projdou mlékem a vytvoří lahodný, hřejivý nápoj.
- Moka konvička (Bialetti): Silný a hutný nápoj, který moka konvička připravuje, skvěle sedí k profilu této kávy.
Tipy pro přípravu:
- Mletí: Mletí je klíčové. Pro espresso je nutné najít optimální jemnost, aby se eliminovala přirozená hořkost Robusty a maximalizovala čokoládová sladkost.
- Dávka: Doporučená dávka výrobce pro espresso (pokud je k dispozici) by měla být pečlivě dodržena, typicky se pohybuje kolem 18 gramů na double shot.
5. Blahodárné Účinky (Marketing vs. Realita)
Značka výrazně komunikuje „širokospektrální blahodárné účinky na zdraví“ díky kombinaci koření (slovenský hořec, skořice, kardamom).
- Skořice a Kardamom: Oba koření jsou známé pro své antioxidační a trávicí benefity. Kardamom je navíc v arabských kulturách ceněn pro svou schopnost snižovat potenciální nepříjemné účinky kávy.
- Hořec: Je tradičně používán pro podporu trávení, ale jeho použití v kávě je vysoce neobvyklé.
Je důležité přistupovat k těmto tvrzením s realismem. Zatímco koření nepochybně má pozitivní účinky, množství obsažené v jedné porci kávy je pravděpodobně příliš malé na to, aby mělo významný, měřitelný vliv na zdraví. Tyto benefity je spíše vhodné vnímat jako příjemný bonus a marketingovou odlišnost.
Recenze a Celkové Hodnocení
Štrbské presso Unique Violet je odvážná a originální směs, která se vymyká průměru. Není to káva pro puristy, kteří hledají jemné ovocné tóny světle pražených afrických Arabic. Naopak, je to káva pro ty, kteří:
- Milují silné, intenzivní espresso s výrazným tělem a bohatou cremou.
- Ocení čokoládovou hloubku v chuti.
- Hledají něco neobvyklého – kořeněný, hřejivý a lehce exotický dozvuk skořice a kardamomu.
Její velkou devizou je univerzálnost pro espresso i mléčné nápoje a její jedinečný chuťový podpis. Je to káva s příběhem a duší, která vás přenese do hřejivého prostředí slovenské kavárny, i když venku mrzne.
Klady:
- Silné tělo a bohatá, trvanlivá crema (díky Robustě).
- Intenzivní chuť s dominantními tóny čokolády.
- Originální kořeněný profil (skořice, kardamom, hořec).
- Ideální pro espresso a mléčné kávové nápoje.
- Vysoká kvalita zrn (dvakrát praná).
Zápory:
- Kořeněný profil nemusí vyhovovat každému a může být vnímán jako příliš dominantní.
- Pro milovníky 100% Arabic a světlého pražení může být příliš silná a málo ovocná/květinová.
