Caffé Milano Black je káva, která se hlásí ke klasické italské tradici silného, intenzivního espressa. Italská pražírna Caffé Milano, sídlící nedaleko slavné Monzy, sází na inovativní metody pražení a pečlivý výběr zrn, což se odráží i v jejich „černé“ směsi.
1. Profil Směsi a Původ Zrn
Caffé Milano Black se řadí mezi nejvýraznější a nejintenzivnější směsi z portfolia pražírny.
- Složení: Směs je tvořena v poměru 60% Arabiky a 40% Robusty. Tento poměr je klíčový pro dosažení požadované síly, intenzity a bohaté cremy. Arabika přináší komplexnější a aromatičtější tóny, zatímco Robusta dodává kávě tělo, intenzitu, vyšší obsah kofeinu a hlavně hustou, trvanlivou pěnu (cremu).
- Původ zrn: Pražírna uvádí pečlivý výběr zelených kávových zrn ze šesti různých zemí, mezi které patří Brazílie, Guatemala, Honduras, Indie, Jamajka, Etiopie a Tanzanie. Tato diverzita slibuje poměrně komplexní základ pro výsledný chuťový profil.
2. Pražení a Aroma
Pražírna Caffé Milano používá inovativní systém pražení metodou čerstvého vzduchu. Tento proces zamezuje přímému kontaktu zrn se zdrojem tepla, čímž se eliminuje riziko přepálení či spálení kávy. Cílem je dosáhnout jednotného pražení a zachovat intenzivní a čistou chuť zrna.
- Stupeň pražení: Směs Black je typicky pražena do středně tmavého až tmavého stupně, což je ideální pro silné italské espresso.
- Aroma: Po otevření balení je aroma silné, intenzivní, s patrnými tóny hořké čokolády, pražených ořechů a lehkou kořeněnou stopou. Je robustní a slibuje plný šálek.
3. Chuťový Profil a Charakteristika Espressa
Chuť Caffé Milano Black je přesně taková, jakou by člověk od směsi s vysokým podílem Robusty očekával.
- Intenzita a Tělo: Káva se vyznačuje vysokou intenzitou a plným, hutným tělem. Není to jemná, ovocná káva; naopak, je silná a zemitá.
- Kyselost a Hořkost: Kyselost je minimální až nulová, což je typické pro italský styl pražení. Dominantní je příjemná, avšak výrazná hořkost, která je vyvážena tóny tmavé čokolády, karamelu a pražených ořechů.
- Dochuť: Dochuť je dlouhá a přetrvávající, silná a mírně kořeněná.
- Crema: Díky 40% podílu Robusty je crema vysoká, hustá a velmi trvanlivá, v tmavě hnědé barvě s tygrováním, což je vizuální znak perfektně připraveného italského espressa.
4. Vhodnost Přípravy
Caffé Milano Black je univerzální káva, ale její charakter ji předurčuje pro určité typy přípravy.
- Automatické kávovary: Káva je velmi vhodná pro automatické kávovary, kde díky své robustnosti a olejnatosti pomáhá vytvořit bohatou cremu a snadno se nastavuje pro konzistentní výsledek.
- Pákové kávovary (Espresso): Zde exceluje. Je ideální volbou pro ty, kteří milují klasické silné italské espresso s minimální kyselostí a maximální cremu.
- Mléčné nápoje: Je vynikající pro přípravu mléčných specialit (cappuccino, latte macchiato). Její silná a intenzivní chuť se v mléce neztratí, naopak, dokonale se s ním snoubí a vytváří čokoládově-oříškový nádech.
- Ostatní: Pro přípravu filtrované kávy (V60, Chemex) nebo jemnějšího lunga/americana by mohla být příliš intenzivní a zemitá.
5. Závěrečné Hodnocení
| Kritérum | Hodnocení (1-5 hvězd) |
| Intenzita | ⋆⋆⋆⋆⋆ |
| Plnost těla | ⋆⋆⋆⋆⋆ |
| Kyselost | ⋆ |
| Crema | ⋆⋆⋆⋆⋆ |
| Vhodnost pro ml. nápoje | ⋆⋆⋆⋆⋆ |
| Poměr cena/výkon | ⋆⋆⋆⋆ |
Caffé Milano Black 1000g je volba pro ty, kteří vyhledávají silnou, tradiční italskou kávu s vysokým obsahem kofeinu a hutnou, stabilní cremou. Je to káva, která vás ráno postaví na nohy. Její intenzivní hořko-čokoládový profil s minimální kyselostí ji činí ideálním partnerem pro automatické kávovary a pro milovníky mléčných kávových nápojů, kde se její síla dokonale uplatní.
Pokud naopak preferujete moderní, ovocné a světleji pražené kávy s výraznou aciditou, Caffé Milano Black pro vás nebude ta pravá volba.
Celkově: Skvělá, spolehlivá směs, která plní přesně to, co slibuje – silné, krémové espresso v italském stylu za velmi příznivou cenu.
