Značka NESCAFÉ je jedním z nejikoničtějších a nejprodávanějších kávových brandů na světě. Její příběh není jen o komerčním úspěchu, ale také o revoluci v tom, jak lidé pijí kávu. Stojí za ní švýcarský potravinářský gigant Nestlé a její název je tvořen spojením slov NEStlé a café. Zatímco tradiční kávová kultura má své kořeny v italském espressu, NESCAFÉ udělalo kávu okamžitě dostupnou pro masy, kdekoliv a kdykoliv.
1. Historie a zrod instantní revoluce (1929–1945)
Záchrana brazilské kávy
Historie NESCAFÉ se začala psát v roce 1929, kdy Brazílie čelila obrovskému přebytku kávových zrn v důsledku velké hospodářské krize a rekordní úrody. Tyto zásoby, které rychle ztrácely na hodnotě, hrozily zbankrotováním mnoha producentů. Brazilská vláda oslovila společnost Nestlé s výzvou: vymyslet způsob, jak kávu konzervovat do formy, která by si zachovala chuť a aroma a byla snadno rozpustná.
Průlom Maxe Morgenthalera
Nestlé pověřilo vývojem tým odborníků pod vedením chemika Maxe Morgenthalera. Jejich zadání bylo vytvořit kávu v „kostce“ či prášku, která by se snadno rozpouštěla, ale neztrácela své charakteristické vlastnosti. Po sedmi letech intenzivního výzkumu Morgenthaler objevil, že je třeba zkombinovat kávový extrakt se sacharidy, které pomáhají chránit aroma.
Uvedení na trh
Výsledek byl poprvé představen 1. dubna 1938 ve Švýcarsku pod názvem NESCAFÉ. Produkt byl okamžitým hitem, protože nabízel revoluční jednoduchost přípravy.
Káva pro vojáky
Masivní globální průlom značka zažila během Druhé světové války, kdy se NESCAFÉ stalo standardní součástí potravinových balíčků amerických vojáků. Díky jednoduchosti přípravy (stačila horká voda) se instantní káva stala ideálním nápojem pro polní podmínky. Vojáci si na ni zvykli a po návratu domů se z ní stal populární domácí produkt, čímž si NESCAFÉ upevnilo pozici na světovém trhu.
2. Inovace a expanze v poválečném období
Sušení mrazem (lyofilizace)
V počátcích se instantní káva vyráběla metodou sušení rozprašováním (spray drying), která je rychlejší a levnější, ale káva při ní ztrácí značnou část svého aroma. V 60. letech 20. století přišlo NESCAFÉ s klíčovou inovací: sušením mrazem (freeze-drying), neboli lyofilizací. Tento proces je sice nákladnější, ale šetrnější k zachování chuti a vůně, jelikož se voda odstraňuje sublimací z mraženého extraktu. Výsledkem byl prémiový produkt NESCAFÉ Gold, který posunul instantní kávu na novou úroveň kvality a přiblížil ji chuti čerstvě spařené kávy.
Rozšíření sortimentu
NESCAFÉ se od počátku 60. let, kdy se rozloučilo s plechovými obaly a začalo používat sklenice (pro lepší uchování aroma), stalo mistrem v diverzifikaci.
Klíčové produktové řady:
| Produktová řada | Charakteristika | Technologie |
| NESCAFÉ Classic | Plná, výrazná chuť. Základní a nejprodávanější instantní káva (často sušená rozprašováním nebo směsí technologií). | Spray drying / Aglomerace |
| NESCAFÉ Gold | Jemnější, bohatší aroma. Prémiový segment instantní kávy. | Sušení mrazem (Lyofilizace) |
| NESCAFÉ Crema | Speciální instantní káva navržená tak, aby po zalití horkou vodou vytvořila hustou pěnu (cremu). | Lyofilizace se speciálními přísadami / technologií |
| Mixy (3in1, 2in1) | Sáčky obsahující instantní kávu, sušené mléko/creamer a cukr. Pohodlné pro rychlou přípravu sladké bílé kávy. | Instantní káva s příměsemi |
| NESCAFÉ Dolce Gusto | Kapslový systém pro přípravu kávy a dalších nápojů (latte, cappuccino, čokoláda, čaje). | Kapsle s mletou kávou a mléčnými směsmi |
3. NESCAFÉ a globální dopad
Dopad na spotřebu
NESCAFÉ zásadně ovlivnilo způsob, jakým je káva konzumována. Instantní káva tvoří významný podíl světového trhu (v některých zemích, včetně ČR a severských zemí, je dokonce dominantním typem spotřebovávané kávy). Její výhody – rychlost, snadnost přípravy, dlouhá trvanlivost a nízká cena – z ní udělaly ideální produkt pro moderní, uspěchaný životní styl a pro domácnosti, které nevlastní drahé kávovary.
Udržitelnost a „Nescafé Plan“
V reakci na rostoucí globální poptávku po udržitelné produkci kávy spustilo Nestlé v roce 2010 program Nescafé Plan. Cílem tohoto ambiciózního projektu je:
- Zlepšovat život farmářů: Distribuce sazenic kávovníků odolných vůči chorobám a poskytování školení pro udržitelné zemědělství.
- Snížit dopad na životní prostředí: Efektivnější využívání vody a energie, snižování emisí uhlíku ve výrobě.
- Zajistit 100% udržitelné zdroje: Cílem je, aby veškerá káva NESCAFÉ pocházela z udržitelných zdrojů.
Konkurence a diverzifikace
I přes silné konkurenční prostředí si NESCAFÉ udržuje svou pozici. Přestože je instantní káva stále jeho jádrem, značka investovala do high-tech systémů:
- NESCAFÉ Dolce Gusto: Úspěšně konkuruje jiným kapslovým systémům (jako je Nespresso, které je také vlastněno Nestlé, ale cílí na jiný, prémiovější segment).
- NESCAFÉ Farmers Origins: Řada kapslí a zrnkové kávy, které se snaží přiblížit specializovanému trhu tím, že zdůrazňují původ a profil chuti káv z konkrétních zemí.
4. NESCAFÉ v České republice 🇨🇿
V České republice a na Slovensku si instantní káva značky NESCAFÉ drží mimořádně silnou pozici. I když popularita tradičního českého „turka“ klesá a kapslová káva roste, instantní káva (především NESCAFÉ) stále tvoří největší podílna celkové spotřebě kávy v domácnostech. Denně se v ČR vypijí miliony šálků NESCAFÉ, což odráží její status jako nejoblíbenější a nejznámější značky rozpustné kávy na trhu.
NESCAFÉ tak zůstává globální kávovou velmocí, která se vyvinula z pouhé „instantní nouzovky“ pro vojáky v komplexní portfolio produktů, od základní a rychlé černé kávy až po sofistikované kapsle a hotové nápoje, přičemž i nadále diktuje tempo v kategorii rychlé, pohodlné a cenově dostupné kávy.
