Café Sati Wild Coffe Ethiopia představuje fascinující návrat ke kořenům kávového světa. Nejedná se o standardní plantážní kávu, nýbrž o zrna sbíraná z divoce rostoucích kávovníků v etiopském lese Kaffa, kolébce kávy Arabiky. Tato káva je lákadlem pro milovníky autentických, komplexních a ovocných chutí.
1. Původ a jedinečnost (Wild Coffee)
Tato káva je označována jako „Sauvage – wild coffee“ (divoká káva), což podtrhuje její výjimečný charakter:
- Kolébka kávy: Zrna pocházejí přímo z oblasti Kaffa v Etiopii, kde kávovník (Coffea arabica) původně vznikl a stále roste v divoké formě.
- Nadmořská výška: Kávovníky rostou ve výšce 1500 až 1800 m n.m., což je ideální pro pomalé zrání a rozvoj komplexních chutí a aromat.
- Odrůda: Jde o 100% Arabiku odrůdy Moka (což je v Etiopii synonymum pro původní, staré, místní odrůdy známé jako Heirloom).
- Sklizeň: Zrna jsou ručně sklízená, což je v divokém porostu nutné a zajišťuje sběr pouze optimálně zralých třešní.
Tato kombinace faktorů slibuje unikátní chuť, která je odrazem původního etiopského terroiru.
2. Zpracování a pražení
- Zpracování (Suchá metoda): Káva je zpracována suchou neboli přírodní metodou (natural process). Třešně se suší i s dužinou na slunci. Tento tradiční způsob je klíčový pro chuťový profil – dužina při sušení předává zrnům intenzivní ovocné a fermentační tóny, což výrazně obohacuje celkovou komplexnost.
- Pražení: Pražení probíhá ve Francii, kde značka Sati (založená ve Štrasburku) sídlí. Výrobce uvádí „pomalé a tradiční pražení“, které je šetrné a má za cíl podtrhnout ovocný charakter. Barva zrn je popisována jako „Mnišské roucho“, což naznačuje spíše střední až tmavší pražení, typické pro evropský styl, ale stále s ohledem na zachování aromat.
3. Chuťový profil a Intenzita
- Aroma: Intenzivní. Zpracování suchou metodou zaručuje, že ve vůni dominují ovocné tóny, často připomínající lesní plody, citrusy nebo sušené ovoce.
- Chuť: Výrobce slibuje vyváženou, bohatou a plnou chuť s výraznými ovocnými tóny. Etiopské Arabiky jsou často spojovány s nádechem vína (winey), jasmínu a ovocné sladkosti. Očekávejte spíše jasnější a kyselostí podpořený profil.
- Tělo (Body): Mělo by být střední až plné.
- Intenzita: Káva je hodnocena intenzitou 8 (z 10). To naznačuje, že i přes ovocný profil jde o silnější, výraznější kávu, což může být výsledkem středně tmavého pražení. Káva je tak vhodná i pro milovníky silnějšího šálku, kteří zároveň hledají komplexnost.
4. Vhodnost přípravy
Díky své intenzitě (8) a plné chuti bude tato káva vhodná pro více metod přípravy:
- Espresso: Intenzita a plnost těla by měly zajistit dobrou krémovost a výraznou chuťovou stopu, kde se ovocné tóny promísí s hořkostí a sladkostí.
- Moka konvička / French Press: Zde by se komplexní ovocné a zemité tóny projevily naplno.
- Překapávaná káva / Filtrovaná: Pro detailnější projev ovocných a květinových tónů, ačkoli středně tmavé pražení může některé jemné nuance potlačit ve prospěch plnosti.
5. Balení a udržitelnost
- Nový obal: Výrobce zdůrazňuje použití plně recyklovatelného obalu bez hliníku. To je pozitivní krok směrem k ekologičtějšímu přístupu a vítaná změna v době, kdy většina káv stále spoléhá na nerecyklovatelné obaly.
Shrnutí a doporučení
| Kritérium | Hodnocení | Komentář |
| Původ a Originalita | 5/5 | 100% divoká Arabika z Kaffy, suché zpracování – maximální autenticita. |
| Chuťová Komplexnost | 4.5/5 | Očekávané ovocné a komplexní tóny typické pro naturální Etiopii. |
| Intenzita | 4/5 (8/10) | Plná a výrazná, vhodná pro silnější zážitek. |
| Pražení | Středně tmavé | Evropský styl, který podpoří tělo a intenzitu. |
| Ekologie | 5/5 | Recyklovatelný obal bez hliníku je velké plus. |
Pro koho je tato káva určena?
- Pro milovníky Etiopie a káv s ovocným a vínovým profilem.
- Pro ty, kteří chtějí ochutnat opravdovou divokou kávu.
- Pro ty, kteří preferují silnější a plné espresso (díky intenzitě 8), ale zároveň požadují chuťovou komplexnost a ne jen hořkost.
Celkové doporučení a recenze:
Café Sati Wild Coffe Ethiopia 500g je výbornou volbou pro kávové nadšence hledající vysokou kvalitu a unikátní chuťový zážitek, který se liší od běžných směsí nebo plantážních káv. Její divoký původ a suché zpracování jí dodávají nezaměnitelnou, bohatou a plnou chuť s výrazným ovocným akcentem. Jedná se o kávu, která splní očekávání i náročnějších uživatelů.
