Káva Trepallini Dal Cuore, jejíž název v překladu znamená „od srdce“, představuje typický italský přístup k espressu, který klade důraz na tradici, plné tělo a intenzivní chuťový zážitek. Tato káva je výsledkem dlouholeté praxe a rodinné vášně, často pražená tradičním italským způsobem (medium roast) v malých pražírnách, jako je například Bonomi, což má garantovat autenticitu a kvalitu. Značka Trepallini si zakládá na pečlivém výběru zrn, jejichž kvalita je kontrolována italskými instituty (např. ARC), které se kávou zabývají již po generace.
Balení o hmotnosti 1000g (1 kg) je standardní velikostí pro domácí a menší kancelářské použití a slibuje trvalý přísun kvalitního italského espressa.
Složení a původ zrn
Trepallini Dal Cuore je typická směs (blend) Arabiky a Robusty. Konkrétní poměr je obvykle uváděn jako 80% Arabika a 20% Robusta.
- Arabika (80%): Přináší jemnost, komplexnost chuti, příjemnou aromatičnost a svěží kyselinku. Zrna pocházejí často ze Střední Ameriky (Brazílie, Kolumbie), což naznačuje očekávání tónů čokolády, karamelu a lískových oříšků.
- Robusta (20%): Zajišťuje plné tělo, hustou a stabilní cremu, intenzivní hořkost a vyšší obsah kofeinu. Zrna Robusty pochází často z Indie.
Pražení a aroma
Káva je pražena středním stupněm (medium roast), což je typické pro severoitalský styl pražení. Tento styl se snaží zachovat více původních ovocných a květinových tónů Arabiky, ale zároveň zaručit dostatečnou intenzitu pro přípravu espressa, což je zásadní pro dosažení harmonie v italské směsi.
- Aroma po otevření: Ihned po otevření balení se uvolní intenzivní, avšak příjemné aroma, které je kombinací pražených oříšků, kakaa a jemné, sladké květinové vůně, občas s tóny jasmínu nebo lehkého koření, které dodává právě Arabika ze Střední Ameriky. Znatelné jsou také teplé a lehce kořeněné tóny Robusty.
- Aroma během přípravy: Při mletí a samotné extrakci aroma ještě zesílí, dominují mu hluboké, kakaové a karamelové tóny.
Chuťový profil
Trepallini Dal Cuore je káva s plným, harmonickým tělem a nízkou až střední kyselostí, která je pro italské směsi charakteristická.
| Charakteristika | Popis |
| Intenzita | Středně vysoká (díky Robustě) |
| Kyselost | Nízká až jemná (Acidita je potlačena pražením) |
| Hořkost | Střední, příjemně hořkosladká |
| Tělo | Plné, krémové, sametové (díky Robustě) |
| Hlavní tóny | Hořká čokoláda, karamel, pražené lískové oříšky, kakao |
| Dozvuk | Dlouhotrvající, sladký s náznakem sušeného ovoce nebo jemného koření. |
Káva je chuťově velmi vyvážená. Není příliš kyselá, ale ani extrémně hořká jako tmavě pražené směsi z jihu Itálie. Její síla spočívá v ideální rovnováze mezi jemností Arabiky a plností Robusty.
Vhodnost přípravy
Díky svému složení a pražení je Trepallini Dal Cuore mimořádně univerzální, avšak nejvíce je navržena pro:
- Espresso: Vynikající. Poskytuje hustou, stabilní a tmavohnědou cremu a typický italský „kick“.
- Mléčné nápoje (Cappuccino, Latte Macchiato): Perfektní. Silný chuťový profil se skvěle doplňuje s mlékem a neztratí se v něm. Kakaové a oříškové tóny se v kombinaci s mléčnou sladkostí nádherně rozvinou.
- Moka konvička (Bialetti): Velmi vhodná. Dodá intenzivní a plnou chuť typickou pro domácí italskou kávu.
Klady a zápory
Klady:
- Autentický italský profil: Ideální pro milovníky tradičního italského espressa.
- Výborná crema: Podíl Robusty zajišťuje bohatou a trvalou cremu.
- Harmonická a vyvážená chuť: Skvělá rovnováha mezi hořkostí, sladkostí a kyselostí.
- Univerzální použití: Hodí se skvěle pro espresso i všechny typy mléčných nápojů.
- Příjemné aroma: Intenzivní vůně čokolády a oříšků.
- Původ a tradice: Značka klade důraz na tradiční pražení a kvalitní zrna.
Zápory:
- Není pro milovníky světlého pražení: Ti, kteří preferují velmi ovocné a světlé single origin kávy, nemusí být uspokojeni.
- Balení 750g (pozn.): Některé varianty Trepallini jsou baleny v 750g, což může být matoucí, nicméně varianta Dal Cuore je dostupná jako 1000g. Je dobré si ověřit čerstvost.
Recenze a doporučení
Trepallini Dal Cuore v balení 1000g je vynikající volbou pro každého, kdo hledá klasickou, plnou a silnou italskou zrnkovou kávu. Je to blend, který splní očekávání ohledně bohaté chuti s tóny kakaa a oříšků, husté cremy a celkově velmi vyváženého a příjemného prožitku.
Díky své univerzálnosti je ideální volbou pro domácnosti a kanceláře, kde je třeba uspokojit jak milovníky čistého espressa, tak i ty, kteří si kávu vychutnávají s mlékem. Reprezentuje kus italské kávové kultury a tradice, která je znát na každém šálku.
Celkové hodnocení (orientační): 9/10 (ve své kategorii italského espressa)
