Bc. Martina Vaňková
Caffè Gallitelli Suprema je zrnková káva od tradiční rodinné pražírny z regionu Basilicata v jižní Itálii. Představuje klasický italský styl, který kombinuje plné tělo, výrazné aroma a sladkost, díky čemuž je ideální volbou pro milovníky hutného espressa a mléčných kávových nápojů.
Složení a původ
Základem směsi Suprema je ověřený poměr, který je typický pro kvalitní italské espresso: 80 % Arabica a 20 % Robusta.
- 80 % Arabica: Pochází především z Jižní Ameriky. Arabica vnáší do směsi jemnost, komplexnější aromatiku, výraznější sladkost a příjemné, i když mírné, tóny kyselosti.
- 20 % Robusta: Tato složka, často pocházející z východní Afriky, je klíčová pro dosažení typického italského profilu. Robusta zajišťuje silné, sametové tělo, vyšší obsah kofeinu a hlavně – stabilní, lískooříškově zbarvenou cremu.
Směs je pražena s typickým jižním temperamentem, což znamená, že zrna jsou pražena do tmavšího odstínu, což podtrhuje její plnou, intenzivní chuť.
Chuťový profil a zážitek
Gallitelli Suprema nabízí harmonickou chuťovou paletu, která osloví každého, kdo má rád sladké, silné a zároveň vyvážené espresso.
- Tělo a Crema: Káva se vyznačuje plným, sametovým tělem. Díky podílu Robusty je výsledné espresso korunováno krásnou a hutnou cremou barvy lískových oříšků s tmavým žilkováním. Tato crema vydrží dlouho, což je známka správného pražení a kvalitní směsi.
- Aroma a Chuťové Tóny: V aroma dominují tóny opečených mandlí a mléčné čokolády. Chuť je primárně sladká, doplněná o příjemné tóny kyselosti (střední kyselost), které dodávají nápoji živost a vyváženost. Jemná aromatika je v pozadí, ale přispívá k celkově elegantnímu dojmu.
- Závěr: Závěr je intenzivní, ale ne přehnaně hořký, což je skvělé pro každodenní pití.
Ideální použití
Směs Suprema je navržena pro přípravu tradičního italského espressa a ristretta, kde nejlépe vynikne její plnost a crema.
- Espresso: Sametové, výrazné a s dlouhotrvající pěnou – tak by mělo vypadat espresso z této kávy.
- Mléčné nápoje: Díky svému silnému základu se skvěle prosadí i v mléčných nápojích jako Cappuccino nebo Latte Macchiato. Sladké tóny mandlí a čokolády se v kombinaci s mlékem prohloubí a vytvoří dokonalou harmonii.
- Vhodné pro: Automatické kávovary, pákové kávovary. Její konzistentní pražení a stabilní složení usnadňují nastavení mletí pro domácí automatické stroje.
Shrnutí a doporučení
Caffè Gallitelli Suprema 1 kg je vynikající volbou pro ty, kteří hledají vysoce kvalitní italskou kávu pro každodenní použití.
Klady:
- Silná a stabilní crema díky podílu Robusty.
- Harmonický chuťový profil s tóny mléčné čokolády a pražených mandlí.
- Plné, sametové tělo ideální do mléčných nápojů.
- Kvalita pražírny s dlouhou tradicí.
Zápory (subjektivní):
- Pro milovníky světleji pražených káv (tzv. severský styl) s ovocnější a vyšší kyselostí bude chuť pravděpodobně příliš tradiční a hutná.
Pokud preferujete klasické, silné a sametové espresso s jižanským temperamentem, které vás ráno zaručeně probere, je Gallitelli Suprema trefou do černého. Je to káva, na kterou se můžete spolehnout den co den.
