Bc. Martina Vaňková
Zatímco většina slavných italských pražíren sídlí v rušných přístavních městech nebo na horkém jihu, příběh kávy Bristotse začal psát v roce 1919 v malebném městečku Belluno, které leží přímo na úpatí monumentálních italských Dolomit.
Tento horský původ není jen geografická zajímavost – dramaticky se podepisuje na samotném charakteru kávy. Čistý horský vzduch a specifické klima totiž ovlivňují proces chlazení zrn po upražení. Výsledkem je káva, která nese typický rukopis severní Itálie: je neobyčejně elegantní, jemná a chuťově bohatá.
Filozofie severu: Pražení s respektem k zrnu
Pokud byste vedle sebe postavili espresso z Neapole a espresso z Belluna připravené z kávy Bristot, rozdíl poznáte na první pohled i doušek. Na jihu se zrna praží agresivně dotmava, čímž vystoupí silná hořkost a kouřové tóny.
Bristot v podhůří Dolomit volí zcela opačnou cestu:
- Střední pražení (Medium Roast): Zrna mají krásnou oříškovou barvu bez mastných olejových skvrn. Tento šetrný přístup dovoluje vyniknout přirozeným chuťovým nuancím samotné kávy.
- Nízká acidita, vysoká sladkost: Bristot mistrovsky balancuje na hraně. Káva nemá onu nepříjemnou trpkou kyselost, ale zároveň není spálená. V její chuti dominuje sladkost zralého ovoce, jemné tóny kakaa, vanilky a opékaných lískových oříšků.
Vlajková loď: Bristot Tiziano
Nejlepším důkazem mistrovství této severoitalské pražírny je směs Bristot Tiziano, pojmenovaná po slavném renesančním malíři Tizianovi, který se v tomto kraji narodil.
Jedná se o prémiový blend složený z výběrových zrn Arabiky ze Střední a Jižní Ameriky, která jsou doplněna kapkou té nejkvalitnější indické Robusty. Výsledkem je káva s hedvábným tělem, rafinovanou vůní a krémovou texturou, která v ústech zanechává dlouhotrvající sladkou dochuť s nádechem hořké čokolády. Pro milovníky čistého espressa bez cukru je Tiziano naprostou nutností.
Proč Bristot boduje v moderních domácnostech?
Kromě špičkové kvality v segmentu gastronomie (HoReCa) si Bristot získal obrovskou popularitu u majitelů domácích automatických kávovarů.
Mnoho italských káv je pro automatické kávovary příliš olejnatých (což zanáší mlýnek) nebo příliš hořkých. Bristot je díky svému suššímu, střednímu pražení k technologii automatů mimořádně šetrný. Navíc její jemný čokoládovo-oříškový profil funguje jako dokonalý základ pro mléčné speciality – sametové latte macchiato nebo nadýchané cappuccino z ní chutnají zkrátka fantasticky.
Pokud hledáte kávu, která vás neomráčí brutální hořkostí, ale naopak vás pohladí svou komplexností a jemností, nechte se unést chutí zrozenou v srdci alpské přírody.
