Pravé řecké frappé je ikonický letní nápoj, který se spoléhá na bohatou a hustou pěnu. Autentický recept je velmi jednoduchý a vyžaduje jen pár surovin.
Původní řecké frappé se připravuje pouze z instantní kávy, vody a cukru (volitelně). Mléko a další přísady se staly populárními variantami.
Recept na autentické řecké frappé
Ingredience (na 1 porci):
- 2 čajové lžičky kvalitní instantní kávy (ideálně Nestlé Classic)
- 1 až 2 čajové lžičky cukru (podle chuti – můžete i vynechat, viz tipy níže)
- 2–4 polévkové lžíce studené vody (pouze na pěnu)
- Ledové kostky
- Studená voda nebo mléko na dolití
Potřebné vybavení:
- Frapovač (speciální ruční elektrický mixér, který používají Řekové)
- Nebo šejkr s víčkem (nebo uzavíratelná zavařovací sklenice)
- Nebo ponorný/tyčový mixér či ruční šlehač mléka
- Vysoká sklenice (cca 200–300 ml)
- Brčko
Postup přípravy:
- Vytvořte hustou pěnu: Do frapovače/šejkru/sklenice dejte instantní kávu a cukr (pokud sladíte). Přidejte pouze malé množství studené vody (2–4 polévkové lžíce je maximum).
- Šlehejte: Směs šlehejte (frapovačem nebo mixérem) či intenzivně protřepávejte (šejkrem), dokud nevznikne velmi hustá, krémová a stabilní pěna. Měla by být tak tuhá, že by udržela tvar, i kdybyste sklenici naklonili. Šlehání trvá obvykle několik sekund až minutu, v závislosti na přístroji.
- Přidejte led: Vysokou sklenici naplňte do poloviny nebo do 2/3 ledovými kostkami.
- Nalijte pěnu: Přelijte hustou kávovou pěnu do sklenice s ledem.
- Dolijte nápoj: Dolijte sklenici do plna studenou vodou (pro autentickou verzi) nebo mlékem (pro krémovější variantu – Řekové říkají frapógalo). Vzniknou tak efektní vrstvy.
- Podávejte: Ihned podávejte s brčkem. Frappé je nejlepší, když se pije pomalu a s brčkem, kterým si kávu z pěny postupně uvolňujete.
Tipy pro autentický zážitek
- Autentické poměry cukru v Řecku: Pokud si objednáváte frappé v Řecku, můžete si vybrat ze tří základních verzí, které se liší obsahem cukru:
- Skétos (bez cukru): Pouze káva a voda.
- Métrios (středně sladké): 1–2 lžičky cukru.
- Glykós (sladké): 4 a více lžiček cukru.
- S mlékem: K jakékoliv verzi stačí přidat me gala (s mlékem).
- Cukr na začátku: Cukr je klíčové přidat hned na začátku společně s instantní kávou a vodou, protože cukr pomáhá vytvořit stabilnější a hustší pěnu.
- Mléko: Původní recept mléko neobsahuje, ale varianta s mlékem (me gala) je v Řecku velmi populární. Nejlepší je ho přidat až po našlehání pěny, aby se vytvořilo krásné vrstvení.
Dobrou chuť!
