Tlak v moka konvičce: Jak připravit moka jako espresso a tipy pro co nejlepší extrakci v moka konvičce
Příprava kávy v Moka konvičce (často nazývané Bialetti) je stará italská tradice. Ačkoliv se Moka káva často chybně nazývá „espresso“, nedosahuje tlaku 9 barů (Moka konvička generuje kolem 1-2 barů). Přesto ale můžete…
Dvojitá filtrace kávy: Zvyšuje čistotu nebo bere chuť?
Koncept filtrace v přípravě kávy je starý jako samotný nápoj. Od tradičního plátna po moderní papírové a kovové filtry, cílem je oddělit louhovanou kávu od sedliny. V posledních letech se…
TDS (Total Dissolved Solids): Měření extrakce a síly kávy
TDS, neboli Total Dissolved Solids (celkové rozpuštěné látky), je klíčový koncept v moderní kávové vědě a praxi. Je to základní metrika, kterou baristé a pražírny používají k objektivnímu měření kvality a konzistence připravované kávy.…
Jak správně skladovat kávu pro maximální čerstvost
Káva je víc než jen nápoj; je to zážitek, rituál a složitá chemická substance, jejíž aroma a chuť se skládají z více než tisíce různých sloučenin. Bohužel, stejně jako všechno…
Káva, Tlak a Srdce: Mýty, fakta a zdravotní přínosy
Káva je bezpochyby jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, ale její vztah ke zdraví srdce a krevnímu tlaku je dlouhodobě obestřen mýty a nejasnostmi. Zatímco dříve kardiologové často doporučovali kávu…
Kofein a L-Theanin: Proč je povzbuzení z čaje jemnější a efektivnější
Káva i čaj obsahují stimulační látku známou jako kofein (v čaji někdy nesprávně nazývanou tein, ačkoliv jde o chemicky identickou molekulu). Přesto je zkušenost s povzbuzením z čaje výrazně odlišná:…
Předspaření (Pre-infusion/Bloom): Vědecký pohled na uvolňování chutí
Předspaření, v terminologii pákových kávovarů známé jako pre-infuze, a u alternativních metod (jako je V60 nebo French Press) jako bloom, je kritickým krokem, který často odděluje průměrný šálek kávy od skutečně výjimečného.…
Jak správně skladovat kávu / Čerstvost kávy: Jak uchovat zrna po pražení, jestli dávat kávu do lednice
Káva je víc než jen nápoj – je to zážitek, rituál a pro mnohé z nás nepostradatelný start do nového dne. Aby byl tento zážitek co nejintenzivnější, je klíčová čerstvost.…
Bezkofeinová káva (Decaf): Jak se zpracovává, jaké jsou druhy a která je nejlepší
Bezkofeinová káva, zkráceně často označovaná jako „Decaf“, představuje skvělou alternativu pro ty, kteří milují chuť a rituál pití kávy, ale z různých důvodů se chtějí nebo musí vyhnout kofeinu. Ať…
Káva z Afriky: Specifika chutí (ovocnost, květinové tóny) Etiopie a Keni.
Afrika je kolébkou kávy, a kávy pěstované na jejím kontinentu jsou považovány za jedny z nejkomplexnějších, nejživějších a chuťově nejvíce rozmanitých na světě. Zejména kávy z Etiopie a Keni definují žánr africké kávy a jsou…
Kofeinové srovnání: Káva, Čaj a Energetické nápoje
Kofein je nejrozšířenější stimulant na světě. Ačkoliv káva drží prim, co se týče koncentrace v hotovém nápoji, je důležité pochopit, jak se s ní srovnávají čajové nápoje (které obsahují chemicky…
Káva a hudba: ideální playlist pro ranní rituál a pro kavárny
Káva a hudba jsou dva neoddělitelné kulturní pilíře moderní společnosti. Stejně jako výběr zrn ovlivňuje chuť šálku, výběr hudby definuje atmosféru a náš prožitek. Ať už si vychutnáváte tichý ranní…
Klenoty mezi zrnky: Příběhy nejdražších a nejvzácnějších káv světa
Káva, nápoj milionů, se v rukou zkušených farmářů a pražičů proměňuje v luxusní zboží. Nejdražší kávy světa, jako jsou Kopi Luwak a Black Ivory, sice šokují cenou díky excentrickým metodám…
Káva Jacobs: Příběh Značky s „Kouzelným Aromatem“
Značka Jacobs je jedním z nejikoničtějších jmen v historii kávy, zejména v Německu a ve střední a východní Evropě. Její příběh je příkladem úspěšného přechodu z malého koloniálu na mezinárodní kávové impérium.…
Původ kávy: Země, které vládnou světu kávových zrn
Káva je víc než jen ranní rituál; je to globální fenomén, komodita, která hýbe trhy, a kulturní pilíř mnoha společností. Její cesta z divokých lesů Afriky až do našich šálků…
