Jak velikost balení ovlivňuje čerstvost: Je lepší kupovat 250g, nebo kilogramové sáčky?
Skladování kávy v ledničce nebo mrazáku: Největší hřích, nebo skvělá vychytávka?
Český „turek“ pod lupou: Proč tento nápoj škodí žaludku a čím ho nahradit
Jak si doma postavit baristický koutek jako z italské kavárny
Bezkofeinová káva a těhotenství: Na co si dát pozor při výběru zrn
Proč Italové milují Robustu a proč byste jí měli dát šanci i vy
Quarta Caffè: Jihoitalský klenot z Apulie, který jinde v Evropě těžko seženete
Caffè Trombetta: Římská klasika, která pohání italské hlavní město už od roku 1890
Musetti: Sto let baristické dokonalosti z italského Piacenzy
Bristot: Káva z podhůří Dolomit, která vás okouzlí svou jemností
Hausbrandt: Historický klenot z Terstu s více než stoletou tradicí
Lucaffé: Příběh veselého panáčka a prémiové kávy z břehů Gardského jezera
Gimoka: Skvělý poměr ceny a kvality z Lombardie, který dobývá e-shopy
Caffè Motta: Jihoitalský temperament a silná crema pro dokonalé ráno
Danesi: Římská kávová ikona, která sází na tradici a rodinné recepty
Bc. Martina Vaňková
Jak kávové plantáže v Brazílii změnily ekonomickou mapu světa
Káva se z Brazílie stala víc než jen nápojem pro ranní probuzení. V 19. a 20. století proměnily rozsáhlé plantáže v jihovýchodní části země obchodní toky, investice i mocenské vztahy mezi kontinenty. Brazílie si díky nim vybudovala pozici, která ovlivnila ceny na světových trzích, rozvoj železnic i podobu práce milionů lidí. Právě v tom je příběh kávy klíčem k pochopení toho, jak se ekonomická mapa světa přepisovala.
Kávová mapa Prahy jak se česká metropole stala evropskou kávovou velmocí
Praha už dávno není jen městem historických kaváren a turistických adres s výhledem na Karlův most. V posledních letech se proměnila v jednu z nejzajímavějších kávových metropolí Evropy, kde vedle sebe fungují tradiční podniky, výběrové pražírny i minimalistické espresso bary. Kávová kultura se rozšířila do center i čtvrtí mimo hlavní turistické trasy a změnila způsob, jakým Pražané i návštěvníci město zažívají. Právě tato proměna ukazuje, proč se z Prahy stala kávová velmoc regionu.
Italský „bancone“ proč je materiál baru klíčový pro správnou teplotu šálku
V italských barech není pult jen místem, kam si člověk opře lokty. „Bancone“ výrazně ovlivňuje, jak rychle se ohřeje nebo ochladí šálek, a tím i chuť kávy či jiného nápoje. Materiál, z něhož je bar vyroben, rozhoduje o tom, zda šálek zůstane příjemně teplý, nebo naopak ztratí teplotu dřív, než se dostane k hostovi. Právě proto se na italský bancone dívají provozovatelé kaváren i barů mnohem technicky, než by se na první pohled mohlo zdát.
Průvodce nákupem domácího mlýnku na co si dát pozor při výběru mezi kameny a noži
Domácí mlýnek může rozhodnout o tom, zda z čerstvě namleté kávy nebo obilí získáte plnou chuť, nebo jen nerovnoměrný výsledek. Při výběru přitom nejde jen o cenu, ale hlavně o typ mlecího mechanismu, jemnost mletí, výkon a snadnou údržbu. Rozdíl mezi kameny a noži bývá zásadní a v praxi ovlivní nejen kvalitu mletí, ale i životnost přístroje. Právě na tyto detaily se vyplatí podívat dřív, než sáhnete po prvním modelu v regálu.
Kávové bonbóny a pralinky jak Italové přenesli chuť espressa do cukrovinek
Káva a sladkosti se v Itálii potkávají už desítky let, ale právě espresso dalo vzniknout celé kategorii cukrovinek, která si získala oblibu doma i v zahraničí. Kávové bonbóny a pralinky spojují intenzivní aroma, hořkost i sladkost v jedné malé porci a často vycházejí z tradičních italských receptur. Proč se z nich stal exportní hit a jak se z jednoduché kombinace kávy, cukru a čokolády stal samostatný segment trhu, ukazují následující řádky.
Věda o mletí proč je konzistence mletých zrn důležitější než samotný kávovar
Kvalita šálku kávy se často přičítá značce kávovaru, ve skutečnosti však rozhoduje hlavně mletí. Konzistence částic ovlivňuje extrakci, chuť i to, zda bude nápoj vyvážený, nebo naopak hořký a vodnatý zároveň. Právě proto se mezi baristy stále častěji mluví o mlýnku jako o důležitější investici než do samotného stroje. Proč je to tak, ukazují i konkrétní čísla a fyzikální principy.
Kávový rituál v domácnosti proč má každá italská rodina několik velikostí moka konviček
V italských domácnostech není moka konvička jen kuchyňským náčiním, ale každodenním nástrojem, který se přizpůsobuje počtu lidí, denní době i zvyklostem rodiny. Právě proto mají mnohé rodiny doma hned několik velikostí – od malé dvoušálkové po větší modely pro návštěvy nebo víkendová setkání. Za zdánlivě prostou volbou se skrývá dlouhá tradice, přesná rutina i velmi praktická úvaha o chuti kávy. Proč Italové střídají různé moka konvičky a co to vypovídá o jejich domácí kultuře, ukazuje článek níže.
Etické dilema levné kávy co se skrývá za nízkou cenou v supermarketech
Když v supermarketu sáhnete po kilogramovém balení zrnkové kávy, které stojí méně než oběd v průměrné restauraci, málokdy přemýšlíte o cestě, kterou ta zrna urazila. Káva je jednou z nejobchodovanějších…
Recenze STARBUCKS® Breakfast Blend, zrnková káva
Starbucks je celosvětový kávový gigant, a i když je primárně známý svými tmavě praženými, intenzivními směsmi (jako je Italian Roast nebo Espresso Roast), řada Breakfast Blend představuje jejich ústupek těm, kteří dávají…
Proč Italové nedávají do kávy sirupy a čistota chuti jako národní dogma
Italové berou kávu jinak než velká část světa: jako krátký, přesný a téměř posvátný rituál, v němž má rozhodovat kvalita zrn, pražení a přípravy, ne sladké přísady. Proč je v zemi espressa sirup spíš cizorodým prvkem než běžnou volbou? A co za tím stojí: tradice, chuťový vkus, nebo tvrdá pravidla kavárenské kultury?
Vliv tvrdé vody na chuť obyčejné kávy proč se v některých městech nedá pít
Káva může být stejná, mlýnek i espresso kávovar také, a přesto výsledek v šálku chutná pokaždé jinak. Rozhodující roli často nehraje káva samotná, ale voda, která tvoří zhruba 98 až 99 procent nápoje. Tvrdá voda dokáže potlačit aroma, zvýraznit hořkost a v některých městech z obyčejné kávy udělat nápoj, který lidé označují za nepitelný. Právě proto se vyplatí podívat na to, co přesně voda v šálku dělá a proč se rozdíly mezi městy tak výrazně projevují.
Kofein a spánkový cyklus: Jak načasovat kávu, aby Vám nezničila noc
Kofein je nepopiratelný král ranních rituálů a pre-workout nápojů. Avšak jeho silný stimulační efekt s sebou nese riziko, které může sabotovat vaši regeneraci, sportovní výkon i hubnutí: nekvalitní spánek. Správné načasování…
Italské pražírny a jejich rodinná stříbra příběhy značek s stoletou tradicí
Itálie není jen kolébkou kávové kultury, ale také domovem rodinných dynastií, které po generace definovaly, jak má chutnat pravé italské espresso. Zatímco globální řetězce sází na moderní design, italské značky…
Domácí Itálie: Jak ovládnout moka konvičku a připravit kávu jako z Milána
Moka konvička patří k nejrozšířenějším způsobům přípravy kávy v italských domácnostech a dodnes je symbolem ranního rituálu od Milána po Sicílii. Přestože její obsluha působí jednoduše, rozdíl mezi hořkým, přepáleným nápojem a plnou, vyváženou kávou dělají detaily. Kdo zná správný postup, poměr vody, mletí i teplotu, dokáže z běžné konvičky dostat překvapivě čistý a intenzivní šálek. A právě tyto kroky ukazují, jak si doma přiblížit styl, který Italové berou jako samozřejmost.
Kofein v italském espressu mýty a fakta o tom, zda je malý šálek silnější než velký hrnek „turka“
Italské espresso má pověst malého, ale mimořádně silného nápoje. Ve skutečnosti však rozhoduje hlavně množství kofeinu v jedné porci, velikost šálku i způsob přípravy. Pokud vás zajímá, zda je malý šálek opravdu „silnější“ než velký hrnek turka, odpověď není tak jednoduchá, jak se často tvrdí.
